Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu menjadi favorit banyak orang. Kali ini, mari kita berkreasi dengan resep bakwan jamur yang tidak hanya lezat, tetapi juga menawarkan tekstur renyah yang memanjakan lidah. Jamur yang kaya rasa dan tekstur akan berpadu sempurna dengan adonan tepung yang digoreng hingga keemasan. Resep ini sangat cocok untuk menemani waktu santai Anda, menjadi hidangan pelengkap saat makan, atau bahkan sebagai ide camilan saat ada tamu mendadak.
Membuat bakwan jamur sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menciptakan kudapan istimewa ini. Kunci kelezatan bakwan jamur terletak pada kualitas jamur yang digunakan dan perpaduan bumbu yang pas. Pemilihan jamur pun beragam, mulai dari jamur tiram, jamur kuping, hingga jamur champignon. Masing-masing akan memberikan cita rasa dan tekstur yang sedikit berbeda, namun tetap nikmat.
Bahan-bahan Utama
250 gram jamur segar (misalnya jamur tiram atau jamur kuping), potong-potong sesuai selera
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
1 butir telur
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional, jika suka)
Air es secukupnya (untuk adonan, sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna lebih menarik)
Cara Membuat Bakwan Jamur
1
Persiapan Jamur: Cuci bersih jamur, peras sedikit airnya jika menggunakan jamur tiram yang cenderung berair, lalu potong-potong sesuai selera. Jamur kuping cukup diiris kasar.
2
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, irisan daun bawang, dan seledri (jika pakai). Aduk rata.
3
Tambahkan Bumbu dan Telur: Masukkan bumbu halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai) ke dalam campuran tepung. Pecahkan telur ke dalam wadah.
4
Uleni Adonan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan membentuk kekentalan yang pas. Jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek, namun juga jangan terlalu kental agar jamur terlapisi dengan baik.
5
Masukkan Jamur: Masukkan potongan jamur ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga seluruh jamur terbalut rata oleh adonan tepung.
6
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Ambil adonan jamur satu per satu menggunakan sendok atau tangan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matang sempurna.
7
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan jamur yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat agar tidak terlalu berminyak. Sajikan selagi hangat bersama sambal kecap atau cabai rawit.
Tips Agar Bakwan Jamur Renyah Tahan Lama
Untuk mendapatkan hasil bakwan jamur yang super renyah, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan. Pertama, gunakan air es saat membuat adonan. Suhu dingin akan membantu adonan menjadi lebih kokoh dan hasil gorengan lebih renyah. Kedua, jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah jamur masuk agar gluten tidak terlalu berkembang. Ketiga, pastikan minyak goreng benar-benar panas saat memasukkan adonan bakwan. Api yang stabil dan minyak yang panas akan membuat bakwan langsung mengeras di luar sehingga teksturnya tetap renyah. Terakhir, jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus dalam satu waktu, ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menyerap banyak minyak serta menjadi lembek.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda akan dapat membuat bakwan jamur yang lezat, renyah, dan menggugah selera. Selamat mencoba!