Siapa yang tidak suka bakwan sayur? Camilan renyah dengan aneka sayuran segar ini memang selalu menggoda selera, apalagi saat dinikmati selagi hangat ditemani secangkir teh atau kopi. Membuat bakwan sayur yang enak dan tidak lembek ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit trik dan bahan yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan-Bahan Bakwan Sayur Spesial
1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis memanjang seperti korek api
1/4 kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tauge (opsional, tapi menambah tekstur)
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 sdt bubuk ketumbar
1/2 sdt bubuk kunyit (untuk warna lebih cantik)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air es secukupnya (sekitar 150-200 ml, atau hingga kekentalan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Sayur Crispy
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran yang akan digunakan. Iris wortel, kol, dan daun bawang sesuai selera. Tauge cukup disiangi jika ada akarnya yang panjang. Sisihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata bahan kering.
Mencampur Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata agar sayuran terlapisi tepung tipis. Tambahkan tauge jika menggunakan, aduk sebentar saja agar tidak terlalu hancur.
Menambahkan Air: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental agar tidak berat saat digoreng, namun juga tidak terlalu encer agar sayuran tetap menempel. Kekentalannya kira-kira seperti adonan pisang goreng.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning kecoklatan dan renyah, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna. Usahakan tidak menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta renyah.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan sayur siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal kacang, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Bakwan Makin Enak dan Crispy
Gunakan Air Es: Air es membantu membuat adonan lebih renyah karena perbedaan suhu dengan minyak panas.
Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Adonan: Setelah air dimasukkan, aduk secukupnya saja hingga tercampur rata. Mengaduk berlebihan bisa membuat gluten tepung berkembang dan menghasilkan bakwan yang keras.
Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng. Tes dengan mencelupkan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih berarti minyak sudah siap.
Jangan Terlalu Penuh Menggoreng: Goreng bakwan dalam beberapa tahap agar suhu minyak stabil dan bakwan matang merata tanpa menjadi lembek.
Tepung Beras untuk Kerenyahan Ekstra: Penambahan tepung beras memberikan kontribusi besar pada tekstur bakwan yang lebih renyah.
Keringkan Sayuran: Pastikan sayuran yang akan dicampur dalam adonan sudah ditiriskan dengan baik agar tidak terlalu banyak air yang menambah kelembaban adonan.
Membuat bakwan sayur yang lezat ternyata cukup mudah, bukan? Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda bisa menyajikan camilan favorit keluarga yang selalu dinanti. Selamat mencoba!