Resep Bakwan Kampung Lezat & Renyah

Bakwan kampung, camilan legendaris yang selalu berhasil menghangatkan suasana. Siapa yang bisa menolak gurihnya adonan tepung yang berpadu dengan sayuran segar, digoreng hingga renyah keemasan? Resep kali ini akan membawa Anda kembali ke cita rasa autentik bakwan kampung yang mudah dibuat di rumah.

Berbeda dengan bakwan modern yang mungkin menggunakan udang atau daging tambahan, bakwan kampung mengandalkan kesederhanaan dan kualitas bahan-bahan dasar. Kunci kelezatannya terletak pada adonan yang pas, bumbu yang meresap, dan teknik menggoreng yang benar agar menghasilkan tekstur yang garing di luar namun tetap lembut di dalam.

Bahan-Bahan Utama

• Tepung Terigu: 250 gram (sekitar 2 gelas belimbing)
• Tepung Beras: 50 gram (opsional, untuk tambahan renyah)
• Air Dingin: Sekitar 300-350 ml (sesuaikan kekentalan adonan)
• Sayuran Pilihan:
  • Wortel: 1 buah, iris tipis memanjang
  • Tauge: 100 gram
  • Kol: 1/4 bonggol, iris tipis
  • Daun Bawang: 2 batang, iris halus

Bumbu Halus

• Bawang Putih: 3-4 siung
• Bawang Merah: 2 siung
• Kemiri: 2 butir (sangrai sebentar)
• Ketumbar Bubuk: 1 sendok teh
• Garam: Secukupnya (sekitar 1-1.5 sendok teh)
• Merica Bubuk: 1/2 sendok teh
• Kaldu Bubuk (opsional): 1/2 sendok teh

Cara Membuat

1. Persiapan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender.
2. Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras (jika pakai). Masukkan bumbu halus.
3. Tambahkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
4. Tuang Air: Secara bertahap, tuangkan air dingin sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Adonan tidak boleh terlalu encer agar bakwan tidak lembek, namun juga tidak terlalu kental. Terakhir, masukkan tauge dan aduk sebentar saja, agar tauge tidak terlalu layu.
5. Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
6. Proses Menggoreng: Ambil adonan secukupnya menggunakan sendok sayur atau tangan, lalu bentuk menjadi agak pipih dan lebar. Goreng hingga satu sisi berwarna kecoklatan. Balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna kuning keemasan.
7. Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
8. Sajikan: Bakwan kampung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau atau saus sambal favorit Anda.

Membuat bakwan kampung sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menyajikan camilan yang disukai semua kalangan. Aroma gurihnya yang khas saat digoreng pasti akan menggugah selera seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan bakwan kampung ala rumahan!