Bala bala sayur, atau yang sering juga disebut bakwan, adalah camilan gorengan favorit banyak orang di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan rasa gurih dan manis dari sayuran segar, menjadikannya pilihan sempurna untuk menemani waktu santai, acara keluarga, atau sekadar pengganjal lapar.
Membuat bala bala sayur sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menciptakan gorengan lezat ini tanpa harus repot keluar rumah. Kunci utama bala bala yang enak dan renyah adalah penggunaan adonan yang pas dan teknik menggoreng yang tepat.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk ekstra renyah)
1 butir telur ayam
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 siung bawang putih, haluskan
Air secukupnya (sekitar 75-100 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala Sayur
Persiapan Sayuran: Pastikan semua sayuran sudah dicuci bersih dan diiris sesuai selera. Irisan yang terlalu tebal bisa membuat bala bala kurang matang sempurna di bagian dalamnya.
Membuat Adonan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Bahan Basah: Masukkan bawang putih halus dan telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Konsistensi adonan ini penting agar sayuran bisa menempel dengan baik saat digoreng. Jika adonan terlalu cair, bala bala akan lembek. Jika terlalu kental, akan terlalu tebal.
Memasukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bala bala terendam saat digoreng, ini akan membantu proses penggorengan lebih merata dan menghasilkan tekstur renyah.
Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar suhu minyak tidak turun drastis dan bala bala matang sempurna. Balik bala bala saat satu sisi sudah mulai menguning dan renyah.
Tiriskan: Setelah berwarna kuning keemasan dan matang sempurna, angkat bala bala menggunakan saringan dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak.
Sajikan: Bala bala sayur siap dinikmati selagi hangat dengan cabai rawit hijau, sambal kecap, atau saus kesukaan Anda.
Membuat bala bala sayur sendiri memberi kepuasan tersendiri, selain bisa mengatur takaran bumbu dan jenis sayuran sesuai selera, Anda juga bisa memastikan kebersihan bahan dan proses pembuatannya. Dijamin rasa gurih, renyah, dan segar dari bala bala buatan sendiri akan membuat ketagihan!