Resep Bakwan Kawi Kering Paling Renyah

Siapa yang tidak suka dengan kelezatan bakwan? Makanan ringan yang gurih dan renyah ini selalu menjadi favorit, baik sebagai teman ngopi maupun camilan di sore hari. Salah satu varian bakwan yang semakin populer adalah Bakwan Kawi Kering. Berbeda dengan bakwan pada umumnya yang cenderung lembut, bakwan ini memiliki tekstur yang ekstra renyah dan tahan lama, menjadikannya pilihan sempurna untuk dibawa bekal atau dinikmati kapan saja.

Keistimewaan Bakwan Kawi Kering terletak pada adonannya yang lebih padat dan teknik menggorengnya yang menghasilkan tekstur 'kriuk' yang memanjakan lidah. Kombinasi berbagai jenis sayuran segar seperti wortel, kol, tauge, daun bawang, dan terkadang jagung, dibalut dengan adonan tepung yang pas, menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang sulit ditolak. Artikel ini akan memandu Anda untuk membuat Bakwan Kawi Kering yang sempurna di rumah, dengan tips-tips agar hasilnya maksimal.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
• 1 sendok teh bubuk kunyit (opsional, untuk warna dan aroma)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (ayam/sapi)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
• 100 gram kol, iris tipis
• 50 gram tauge, buang akarnya (opsional)
• 50 gram jagung manis pipil (opsional)
• Air secukupnya (sekitar 200-250 ml, sesuaikan konsistensi adonan)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kawi Kering:

1. Persiapan Adonan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk kunyit (jika menggunakan), garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Penambahan Bumbu Basah: Masukkan bawang putih halus dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga tercampur merata.
3. Memasukkan Sayuran: Tambahkan wortel parut, irisan kol, tauge, dan jagung pipil ke dalam wadah. Aduk perlahan agar sayuran terbalut rata dengan tepung.
4. Menambah Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental namun tetap bisa mengalir ringan. Konsistensi adonan sangat penting; jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek, namun juga jangan terlalu kental agar tidak keras.
5. Proses Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
6. Membentuk Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Usahakan agar ketebalannya tidak terlalu tebal. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata dan tidak saling menempel.
7. Membalik dan Menggoreng Hingga Kering: Goreng bakwan hingga salah satu sisinya berwarna kuning keemasan. Balik dengan hati-hati menggunakan sutil, lalu goreng sisi satunya hingga matang merata dan berwarna cokelat keemasan yang cantik.
8. Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alasi dengan kertas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
9. Sajikan: Bakwan Kawi Kering siap dinikmati selagi hangat untuk rasa terbaik, atau bisa juga disimpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin untuk dinikmati nanti.

Tips Tambahan untuk Bakwan Kawi Kering Sempurna:

• Tepung Beras: Penggunaan tepung beras sangat krusial untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Jangan sampai terlewat.
• Jangan Terlalu Banyak Air: Kunci kekeringan bakwan adalah adonan yang tidak terlalu basah. Jika adonan terlalu encer, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
• Api Sedang: Menggoreng dengan api sedang cenderung besar akan membuat bakwan matang di luar namun masih lembek di dalam. Api yang stabil dan tidak terlalu panas akan memastikan bakwan matang merata hingga ke dalam.
• Goreng Hingga Benar-Benar Kering: Jangan takut untuk menggoreng bakwan hingga warnanya agak kecoklatan. Semakin kering, semakin renyah hasilnya.
• Tiriskan dengan Baik: Tiriskan minyak segera setelah diangkat dari penggorengan agar bakwan tidak menjadi lembek akibat minyak yang mengendap.
• Penyimpanan: Setelah dingin sempurna, simpan Bakwan Kawi Kering dalam wadah kedap udara. Bakwan ini bisa bertahan renyah selama beberapa hari.

Membuat Bakwan Kawi Kering sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan camilan renyah yang lezat untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!