Siapa yang tidak suka camilan renyah nan gurih? Bakwan kol adalah salah satu jajanan pasar favorit yang selalu dicari. Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa yang pas, bakwan kol bisa menjadi teman setia saat santai, teman makan nasi, atau sekadar pengganjal perut. Memang banyak penjual bakwan kol yang enak, namun tak ada salahnya mencoba membuatnya sendiri di rumah. Ternyata, membuat bakwan kol renyah itu tidak serumit yang dibayangkan, lho!
Kunci utama dari bakwan kol yang renyah terletak pada adonan dan cara menggorengnya. Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan bakwan kol yang tidak berminyak, tetap renyah meski sudah dingin, dan tentunya lezat. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan kol renyah yang sempurna. Siapkan diri Anda untuk menyajikan camilan favorit keluarga dengan versi terbaik!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1 buah kol ukuran sedang, iris tipis memanjang
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional, jika suka)
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kol Renyah
Persiapan Kol: Cuci bersih kol, kemudian iris tipis memanjang. Usahakan irisan seragam agar matang merata. Sisihkan.
Membuat Adonan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Mencampur Bahan: Masukkan irisan kol dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan tangan atau spatula hingga semua kol terbalut tepung. Jangan sampai terlalu basah, cukup sampai ada lapisan tepung tipis.
Menambahkan Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Hentikan penambahan air ketika adonan sudah mencapai kekentalan yang pas. Adonan yang baik adalah yang bisa menempel pada kol, namun tidak terlalu cair atau menggumpal. Jangan terlalu banyak air agar bakwan tidak lembek.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam sempurna saat digoreng. Tes panas minyak dengan sedikit adonan, jika langsung mendesis dan mengapung berarti minyak sudah siap.
Menggoreng Bakwan: Ambil secukupnya adonan kol yang sudah dibumbui. Sebarkan tipis-tipis di atas wajan agar setiap helai kol bisa kering. Jangan menuang terlalu tebal atau bertumpuk. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat bakwan kol yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Sajikan: Bakwan kol renyah siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, saus sambal, atau cocolan favorit lainnya.
Tips Tambahan: Penggunaan tepung beras sangat penting untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng, ini membantu bakwan cepat matang dan tidak menyerap banyak minyak. Menggoreng dengan api sedang juga mencegah bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang sempurna. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan kol sebelum digoreng agar tidak mengeluarkan air terlalu banyak.
Membuat bakwan kol sendiri di rumah bukan hanya tentang kehematan, tetapi juga kepuasan tersendiri. Anda bisa mengatur bumbu sesuai selera, bahkan menambahkan bahan lain seperti wortel parut atau udang cincang untuk variasi. Cobalah resep ini, dan rasakan bedanya bakwan kol buatan sendiri yang segar, renyah, dan penuh cinta!