Resep Bakwan Kuah Lezat: Perpaduan Renyah dan Segar
Siapa yang tidak suka kudapan renyah di luar namun lembut di dalam? Bakwan, atau sering juga disebut perkedel sayuran, adalah salah satu camilan paling populer di Indonesia. Namun, pernahkah Anda membayangkannya disajikan dengan kuah yang gurih dan hangat? Ya, bakwan kuah adalah varian unik yang menawarkan sensasi berbeda. Perpaduan tekstur renyah bakwan yang terendam dalam kuah kaldu yang kaya rasa, menjadikannya pilihan sempurna saat cuaca dingin atau sekadar ingin menikmati sesuatu yang istimewa. Kali ini, mari kita selami resep bakwan kuah yang mudah dibuat namun hasilnya luar biasa lezat.
Bahan-Bahan
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel, parut kasar
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional, untuk tekstur)
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng bakwan
Bahan Kuah Gurih
1 liter kaldu ayam atau sapi (bisa juga dari air rebusan tulang)
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok teh jahe parut (opsional, untuk aroma)
1/4 sendok teh pala bubuk
Garam dan gula secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Daun bawang dan seledri iris untuk taburan
Bawang goreng untuk taburan (opsional)
Cara Membuat Bakwan
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Masukkan parutan wortel, irisan kol, tauge (jika pakai), irisan daun bawang, dan seledri. Aduk kembali hingga semua sayuran tercampur rata dengan tepung.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan kental yang pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu padat. Kekentalan adonan sangat menentukan tekstur akhir bakwan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Pastikan bakwan matang hingga ke dalam. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan habis.
Membuat Kuah dan Penyajian
Dalam panci, panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan sedikit kecoklatan.
Masukkan jahe parut (jika pakai) dan aduk sebentar.
Tuangkan kaldu ayam atau sapi. Didihkan.
Bumbui kuah dengan garam, gula, dan merica bubuk secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa.
Masukkan pala bubuk, aduk rata. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Sajikan bakwan goreng dalam mangkuk. Siram dengan kuah gurih panas. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng jika suka.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan udang cincang atau daging ayam cincang ke dalam adonan bakwan agar lebih kaya rasa. Pastikan juga tingkat kematangan bakwan benar-benar sempurna agar tidak lembek saat disiram kuah.
Resep bakwan kuah ini sangat fleksibel. Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran sesuai selera, misalnya menambahkan buncis atau kubis ungu. Kunci utama kelezatan bakwan kuah terletak pada perpaduan tekstur bakwan yang masih renyah saat digigit, berpadu dengan kuah yang hangat dan kaya rempah. Selamat mencoba kreasi kuliner yang menyegarkan ini!