Siapa yang tidak tergoda dengan aroma dan kerenyahan bakwan? Makanan ringan yang populer ini memiliki berbagai variasi di setiap daerah di Indonesia. Kali ini, kita akan menjelajahi kelezatan khas dari tanah Minangkabau, yaitu Resep Bakwan Padang. Berbeda dari bakwan pada umumnya, bakwan Padang memiliki cita rasa yang lebih kaya, sedikit pedas, dan tentu saja, sangat menggugah selera. Kunci dari bakwan Padang yang sempurna terletak pada bumbu yang pas dan proses menggoreng yang tepat agar hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam.
Bakwan Padang seringkali disajikan dengan irisan tipis kol, wortel, tauge, dan daun bawang yang berpadu harmonis dengan adonan tepung yang gurih. Keistimewaannya bukan hanya pada sayurannya, tetapi juga pada racikan bumbu halus yang membuatnya memiliki karakter rasa yang kuat dan sedikit berbeda. Teksturnya yang renyah membuatnya sangat cocok dinikmati sebagai teman ngopi atau sekadar camilan saat bersantai bersama keluarga.
Bahan-Bahan untuk Resep Bakwan Padang
Adonan Dasar:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Sekitar 300-350 ml air dingin (sesuaikan konsistensi)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 1 cm kunyit (opsional, untuk warna dan aroma)
- 1 cm jahe
Isian Sayuran:
- 1/4 buah kol, iris tipis
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
- 100 gram tauge, siangi
- 2 batang daun bawang, iris halus
Lain-lain:
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Padang
- Persiapan Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit (jika pakai), dan jahe menggunakan ulekan atau blender.
- Campur Adonan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- Masukkan Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga bumbu tercampur merata dengan tepung.
- Tambahkan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel, dan daun bawang ke dalam wadah. Aduk rata dengan tepung dan bumbu.
- Tuang Air Dingin: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Konsistensi yang tepat adalah kunci agar bakwan tidak lembek. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
- Tambahkan Tauge: Terakhir, masukkan tauge ke dalam adonan. Aduk perlahan saja agar tauge tidak hancur.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Proses Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan bisa matang merata serta renyah.
- Balik dan Tiriskan: Goreng hingga sisi bawah berwarna kecoklatan dan kokoh, lalu balik. Goreng kembali hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan: Bakwan Padang siap disajikan selagi hangat. Nikmati kerenyahannya!
Untuk menambah kenikmatan, Resep Bakwan Padang ini sangat cocok disantap dengan sambal kacang, saus sambal, atau bahkan cabai rawit hijau segar. Kerenyahan di luar dan lembutnya sayuran di dalam, berpadu dengan bumbu yang meresap, akan memberikan sensasi rasa yang tak terlupakan. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatan autentik Bakwan Padang!
Tertarik mencoba variasi kuliner Padang lainnya?
Jelajahi Resep Nusantara Lainnya