Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah dengan rasa manis alami jagung ini selalu jadi primadona di meja makan. Baik dinikmati saat hangat dengan cabai rawit, atau sebagai lauk pendamping nasi, bakwan jagung selalu berhasil menggugah selera. Membuatnya pun ternyata tidak sulit, lho! Dengan sedikit sentuhan resep rahasia, Anda bisa menciptakan bakwan jagung yang tidak hanya renyah di luar, tapi juga lembut dan penuh rasa di dalam.
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis, pipil kasar atau serut
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
50 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Daun bawang secukupnya, iris halus (opsional, untuk aroma dan warna)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat
Persiapan Jagung: Pipil kasar jagung manis atau serut kasar menggunakan parutan. Sisihkan. Jika Anda menggunakan metode serut, pastikan tidak terlalu halus agar tekstur bakwan tetap terasa.
Campur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Telur dan Air: Masukkan telur ke dalam campuran tepung, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental tetapi tidak terlalu padat. Konsistensi adonan sangat penting untuk kerenyahan.
Masukkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan jagung yang sudah dipipil/diserut dan irisan daun bawang (jika pakai) ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua jagung terbalut rata oleh adonan.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng.
Bentuk dan Goreng Bakwan: Ambil satu sendok makan adonan, lalu goreng dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan tisu dapur atau saringan kawat. Sajikan bakwan jagung selagi hangat dengan sambal favorit Anda, cabai rawit, atau sebagai lauk pendamping.
Tips Tambahan untuk Bakwan Sempurna
Gunakan jagung manis segar untuk rasa terbaik.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Ini kunci agar bakwan renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
Jangan menggunakan air panas untuk adonan, gunakan air dingin atau air suhu ruang.
Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit baking powder (sekitar 1/4 sendok teh) ke dalam adonan kering.
Jangan menggoreng terlalu lama, agar jagung tetap terasa manis dan tidak menjadi keras.
Membuat bakwan jagung sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengatur tingkat kemanisan, kekayaan rasa bumbu, dan tentu saja, tingkat kerenyahannya sesuai selera keluarga. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan bakwan jagung buatan sendiri!