Resep Bakwan Renyah Tanpa Telur: Garing Sempurna!
Siapa bilang bakwan renyah hanya bisa dibuat dengan tambahan telur? Ternyata, tanpa menggunakan telur pun kita bisa menghasilkan bakwan yang kriuk di luar dan lembut di dalam. Resep ini cocok bagi Anda yang memiliki alergi telur, sedang mengurangi konsumsi telur, atau sekadar ingin mencoba variasi baru. Bahan-bahannya pun mudah didapat dan cara membuatnya sangat simpel.
Membuat bakwan yang renyah adalah kunci kenikmatan jajanan pasar satu ini. Tanpa telur, kita akan mengandalkan adonan tepung yang pas dan teknik menggoreng yang benar agar hasil akhirnya maksimal. Mari kita simak cara membuat bakwan renyah tanpa telur yang akan membuat ketagihan!
Bahan-Bahan:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
- 1 batang wortel ukuran sedang, serut kasar
- 1/2 buah kol ukuran kecil, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis (opsional, untuk aroma)
- 100 ml air es (atau secukupnya hingga adonan pas)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (rasa ayam/sapi/jamur sesuai selera)
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
- Masukkan garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga bumbu tercampur merata.
- Masukkan irisan kol, wortel serut, daun bawang, dan seledri (jika pakai) ke dalam wadah berisi tepung. Aduk sebentar hingga sayuran sedikit terlapisi tepung.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan kekentalan adonan tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan yang pas akan melapisi sayuran dengan baik namun tidak menggumpal tebal.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk sesuai selera, bisa memanjang atau bulat. Goreng beberapa buah sekaligus jangan terlalu penuh agar tidak saling menempel dan matang merata.
- Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisi.
- Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap, menjaga kerenyahannya.
- Sajikan bakwan renyah tanpa telur selagi hangat bersama cabai rawit hijau atau saus sambal favorit Anda.
Tips untuk Bakwan Super Renyah:
- Gunakan Air Es: Penggunaan air es akan membantu membuat adonan lebih renyah karena membuat gluten pada tepung tidak terlalu aktif.
- Campuran Tepung Beras: Tepung beras adalah kunci utama kerenyahan. Jangan ragu untuk menggunakannya.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan menjadi lembek saat digoreng.
- Goreng dengan Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan agar bakwan langsung terbentuk dan renyah.
- Jangan Terlalu Penuh Saat Menggoreng: Memberi ruang antar bakwan saat digoreng memastikan panas merata dan hasil lebih crispy.
- Tiriskan dengan Benar: Tiriskan bakwan segera setelah diangkat dari minyak. Meniriskan di rak kawat lebih baik daripada di kertas tisu jika ingin menjaga kerenyahan ekstra.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda bisa menikmati bakwan renyah yang lezat kapan saja tanpa perlu khawatir soal telur. Jajanan rumahan ini sangat cocok dinikmati saat santai, sebagai teman minum teh atau kopi, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi. Selamat mencoba dan rasakan sendiri kelezatan bakwan renyah tanpa telur buatan Anda!