Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah yang identik dengan paduan sayuran dan tepung ini memang selalu berhasil menggoda selera. Cocok disantap kapan saja, baik saat santai sambil menonton TV, teman ngopi, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi. Membuat bakwan sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho! Anda tidak perlu keahlian khusus untuk menghasilkan bakwan yang kriuk di luar dan lembut di dalam. Artikel ini akan memandu Anda dalam cara membuat bakwan yang simple tanpa ribet.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Kunci dari bakwan yang enak adalah kesegaran bahan dan bumbu yang pas. Untuk resep bakwan sederhana ini, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan dasar:
Sayuran segar sesuai selera: wortel (iris tipis/parut), kol (iris tipis), tauge, buncis (iris tipis), atau daun bawang.
150 gram tepung terigu serbaguna.
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan).
1 butir telur ayam.
Air dingin secukupnya (sekitar 150-200 ml).
Bumbu halus: 2 siung bawang putih, ½ sendok teh ketumbar bubuk, ¼ sendok teh merica bubuk, garam secukupnya, dan penyedap rasa (opsional).
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Simple
Mengikuti langkah-langkah ini akan memastikan Anda berhasil membuat bakwan yang sempurna:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran yang akan digunakan. Iris tipis kol, wortel, dan buncis. Jika menggunakan daun bawang, iris halus. Sisihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bumbu halus (bawang putih yang sudah dihaluskan, ketumbar, merica, garam, dan penyedap rasa jika pakai).
Tambahkan Telur dan Air: Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, lalu aduk rata. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu kental maupun terlalu encer. Konsistensi adonan yang pas adalah saat diangkat sedikit menetes.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi adonan secara merata. Jangan terlalu banyak mengaduk agar bakwan tidak keras.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Ambil satu sendok sayur adonan beserta isian sayuran, lalu goreng perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, lalu tiriskan di atas kertas minyak atau rak kawat agar sisa minyak terserap dan bakwan tetap renyah.
Sajikan: Bakwan siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau atau saus sambal favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bakwan Super Renyah
Ada beberapa trik yang bisa Anda coba agar bakwan buatan sendiri semakin istimewa:
Gunakan air dingin untuk adonan. Air dingin membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Tambahkan sedikit tepung beras ke dalam campuran tepung terigu. Tepung beras dikenal ampuh membuat gorengan jadi lebih kriuk.
Pastikan minyak goreng cukup panas sebelum memasukkan adonan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk. Terlalu banyak diaduk bisa memicu gluten dalam tepung terigu berkembang, sehingga bakwan menjadi keras.
Goreng bakwan dalam jumlah secukupnya dalam satu waktu. Jangan menumpuk terlalu banyak bakwan dalam wajan, agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta renyah.
Dengan mengikuti panduan cara membuat bakwan yang simple ini, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai keluarga. Selamat mencoba!