Siapa yang tidak suka dengan kriuknya bakwan sayur yang hangat dan gurih? Hidangan klasik Indonesia ini selalu menjadi favorit di berbagai suasana, mulai dari teman ngopi sore hingga lauk pendamping nasi. Kali ini, kita akan mengintip rahasia membuat bakwan sayur yang renyah sempurna dan beraroma menggugah selera ala koki ternama, Devina Hermawan.
Resep bakwan sayur ala Devina Hermawan ini menawarkan kombinasi bahan yang tepat dan teknik penggorengan yang menghasilkan tekstur luar yang sangat garing, namun bagian dalamnya tetap lembut dan kaya rasa. Kunci utamanya terletak pada pemilihan tepung, komposisi sayuran, dan sedikit trik agar bakwan tidak lembek setelah digoreng.
Bahan-bahan untuk Bakwan Sayur
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
1 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
100 gram kol, iris tipis
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api
50 gram tauge (opsional, untuk menambah tekstur)
Air secukupnya (sekitar 200-250 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Sayur Renyah
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, kaldu bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masukkan bawang putih halus, irisan daun bawang, kol, dan wortel ke dalam campuran tepung. Aduk sebentar hingga sayuran sedikit terlapisi tepung.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental tapi tidak terlalu padat. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Konsistensi adonan ini penting agar bakwan renyah.
Jika menggunakan tauge, masukkan tauge sesaat sebelum menggoreng agar tidak terlalu layu.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar tidak terlalu tebal. Goreng hingga salah satu sisi berwarna kuning keemasan.
Balik bakwan dan goreng sisi lainnya hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Ulangi proses hingga semua adonan habis.
Tips tambahan dari Devina Hermawan untuk bakwan yang super renyah adalah jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah air masuk, dan segera goreng adonan begitu tercampur rata. Hindari menggoreng bakwan terlalu lama dengan api kecil karena akan membuatnya menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Bakwan sayur hasil resep ini sangat cocok dinikmati selagi hangat dengan cocolan sambal kacang, saus sambal, atau bahkan dimakan begitu saja. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam, serta aroma sayuran yang segar, menjadikan hidangan ini sempurna untuk menemani momen apa pun. Selamat mencoba kreasi bakwan sayur ala Devina Hermawan yang pasti akan membuat Anda ketagihan!
Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan sayuran lain seperti buncis, labu siam, atau bahkan sedikit udang kecil untuk variasi rasa. Kunci kelezatan bakwan adalah keseimbangan bumbu dan kesegaran bahan.