Siapa yang tidak suka bakwan sayur? Camilan renyah di luar, lembut di dalam, dan kaya rasa ini selalu jadi favorit. Membuat bakwan sayur yang empuk dan tidak berminyak ternyata tidak sulit, lho. Ikuti resep ini dan nikmati kelezatannya!
Bahan-bahan Utama
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api tipis
1/4 bonggol kol, iris tipis
100 gram tauge, siangi
50 gram buncis, iris tipis serong (opsional)
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional, untuk aroma)
1 butir telur ayam (opsional, untuk pengikat dan kelembutan)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Bakwan Sayur Empuk
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Wortel diserut kasar atau diiris korek api tipis. Kol diiris tipis. Tauge disiangi. Buncis diiris serong tipis jika menggunakan. Daun bawang dan seledri diiris halus.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus. Aduk rata.
Menambahkan Cairan: Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang kental tapi tidak terlalu cair. Konsistensinya harus bisa menempel pada sayuran. Jika menggunakan telur, masukkan telur dan kocok lepas, lalu campurkan ke dalam adonan.
Memasukkan Sayuran: Masukkan semua irisan sayuran (wortel, kol, tauge, buncis jika pakai) dan irisan daun bawang serta seledri ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terlumuri adonan. Pastikan adonan tidak terlalu banyak agar sayuran tetap terlihat.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata dan tidak lengket satu sama lain. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Sajikan bakwan sayur selagi hangat dengan cabai rawit, sambal, atau saus kesukaan Anda.
Tips Agar Bakwan Makin Empuk dan Renyah
Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Jika minyak kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Konsistensi Adonan: Jangan terlalu banyak menggunakan tepung. Adonan yang pas akan melapisi sayuran dengan tipis, sehingga sayuran tetap renyah dan rasa sayurannya terasa.
Jangan Terlalu Matang: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan. Menggoreng terlalu lama bisa membuatnya keras.
Tekstur Sayuran: Iris sayuran tipis-tipis agar cepat matang dan empuk.
Tepung Beras: Penggunaan sedikit tepung beras akan membantu membuat bakwan lebih renyah di bagian luar.
Segera Goreng: Sebaiknya adonan segera digoreng setelah dicampur sayuran agar sayuran tidak mengeluarkan banyak air dan membuat adonan menjadi terlalu encer.
Membuat bakwan sayur yang empuk dan lezat di rumah bukan lagi impian. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menyajikan camilan nikmat ini kapan saja. Selamat mencoba!