Siapa yang tidak kenal dengan jajanan legendaris satu ini? Bakwan sayur kampung, panganan sederhana yang selalu berhasil membangkitkan selera. Renyah di luar, lembut di dalam, dengan gurihnya sayuran segar yang berpadu sempurna dengan adonan tepung. Aroma khasnya saat digoreng selalu mengundang siapa saja untuk mencicipi.
Resep bakwan sayur kampung ini sangat cocok untuk Anda yang ingin membuat camilan lezat di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya pun tidak rumit. Mari kita mulai petualangan kuliner ini dan ciptakan bakwan sayur kampung yang tak kalah nikmat dari yang dijual di pasar tradisional!
Bahan-bahan Utama
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
- 150 ml air dingin (atau secukupnya hingga adonan pas)
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- Sejumput ketumbar bubuk (opsional, untuk aroma khas)
- Minyak goreng secukupnya
Isian Sayuran (sesuai selera)
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris halus memanjang
- 50 gram kol, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang seledri, iris halus (opsional)
Cara Membuat
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, kaldu bubuk (jika pakai), dan ketumbar bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- Masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran tepung.
- Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata, licin, dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar bakwan tidak menyebar saat digoreng.
- Masukkan semua irisan sayuran (wortel, kol, daun bawang, seledri jika pakai) dan bawang putih halus ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata.
- Balik bakwan sesekali hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya.
- Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak agar sisa minyak terserap.
- Sajikan bakwan sayur kampung selagi hangat. Nikmat disantap dengan cabai rawit hijau atau saus sambal.
Tips Sukses Membuat Bakwan Renyah
Untuk mendapatkan bakwan sayur kampung yang super renyah dan tahan lama, ada beberapa trik yang bisa Anda coba:
- Gunakan Tepung Beras: Penambahan tepung beras sangat berpengaruh pada kerenyahan bakwan.
- Air Dingin: Gunakan air dingin saat mencampur adonan. Air dingin membantu gluten dalam tepung terigu tidak terlalu aktif, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Setelah sayuran masuk, aduk secukupnya saja. Terlalu banyak mengaduk bisa membuat adonan menjadi lembek.
- Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ini akan membuat bakwan langsung kokoh dan renyah dari awal.
- Tiriskan dengan Baik: Tiriskan bakwan segera setelah diangkat dari wajan.
Bakwan sayur kampung ini adalah bukti bahwa hidangan sederhana bisa sangat istimewa. Kelembutan sayuran yang berpadu dengan kerenyahan adonan tepungnya menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Cocok dijadikan teman ngopi atau ngeteh sore, atau bahkan sebagai lauk pelengkap. Selamat mencoba resep bakwan sayur kampung ini di rumah!