Siapa yang tidak suka bakwan sayur krispi? Camilan renyah dan gurih ini selalu menjadi primadona di berbagai suasana, mulai dari teman ngopi santai, pelengkap hidangan utama, hingga jajanan saat berkumpul bersama keluarga. Membuat bakwan sayur yang sempurna, yaitu renyah di luar dan lembut di dalam, ternyata tidaklah sulit. Dengan resep yang tepat dan sedikit sentuhan rahasia, Anda bisa menyajikan bakwan sayur krispi seenak buatan restoran.
🥕 Waktu Persiapan
15 Menit
🍳 Waktu Memasak
20 Menit
👨🍳 Porsi
4-6 Orang
Bahan-Bahan
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahannya!)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
1 butir telur
200-250 ml air dingin (gunakan air sangat dingin untuk hasil terbaik)
1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis korek api
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge, siangi
1 batang daun bawang, iris tipis
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masukkan telur ke dalam campuran tepung, lalu kocok lepas.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
Masukkan irisan wortel, kol, tauge, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar bentuknya tidak terlalu tebal.
Goreng bakwan hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya. Pastikan seluruh bagian bakwan terendam minyak agar matang merata dan menjadi krispi.
Angkat bakwan dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
Sajikan bakwan sayur krispi selagi hangat dengan sambal favorit Anda, cabai rawit, atau acar.
Tips Agar Bakwan Makin Krispi
Kunci Utama: Penggunaan tepung beras dan air es adalah rahasia utama untuk mendapatkan tekstur bakwan yang super krispi dan tahan lama.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Jika minyak kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan Terlalu Penuh: Jangan menggoreng bakwan terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan bisa matang merata.
Tiriskan Dengan Benar: Meniriskan bakwan di atas rak kawat akan membantu sirkulasi udara sehingga bakwan tetap krispi dan tidak lembab.
Membuat bakwan sayur krispi ini adalah cara menyenangkan untuk menikmati sayuran. Dengan perpaduan rasa gurih dari adonan dan manis alami dari sayuran segar, serta tekstur yang renyah menggoda, bakwan ini pasti akan menjadi favorit keluarga. Selamat mencoba resep bakwan sayur krispi ini dan nikmati kerenyahannya!