Resep Bakwan Sayur Kriuk Sederhana & Nikmat

Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan sayur yang renyah dan gurih? Camilan favorit keluarga ini ternyata sangat mudah dibuat di rumah, bahkan bagi Anda yang baru belajar memasak. Dengan sedikit trik, bakwan buatan Anda akan menjadi super kriuk dan disukai semua orang.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan sayur yang sempurna. Mulai dari pemilihan sayuran yang tepat, adonan yang pas, hingga teknik menggoreng agar menghasilkan tekstur renyah tahan lama. Siapkan diri Anda untuk aroma harum yang akan memenuhi dapur Anda!

Bahan-Bahan Utama

150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tambahan kriuk)
1/4 sendok teh bubuk kunyit (opsional, untuk warna cantik)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (ayam/sapi/jamur)
150-200 ml air es (atau secukupnya hingga adonan mengental tapi tidak terlalu cair)
Minyak goreng secukupnya

Sayuran Pilihan Anda

1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/4 bagian kol ukuran kecil, iris tipis
50 gram tauge (buang ekornya jika suka)
2 batang daun bawang, iris tipis
Bisa ditambahkan sayuran lain seperti buncis, sawi, atau labu siam sesuai selera.

Bumbu Halus (Opsional, untuk rasa lebih kaya)

2 siung bawang putih
1 butir kemiri sangrai

Langkah-Langkah Pembuatan

Persiapan Adonan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk kunyit (jika pakai), garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Jika menggunakan bumbu halus, masukkan juga ke dalam campuran tepung ini.
Membuat Adonan Basah: Tuangkan air es sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Pastikan tidak ada gumpalan. Adonan harus memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu encer agar sayuran menempel, tetapi juga tidak terlalu kental agar tidak keras.
Campurkan Sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah diiris dan tauge ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan. Jangan terlalu lama mengaduk agar sayuran tetap segar.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan dengan api sedang cenderung besar. Minyak yang cukup banyak dan panas akan membantu bakwan matang merata dan renyah.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang. Usahakan menggoreng tidak terlalu penuh agar suhu minyak tetap stabil.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alasi dengan tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Bakwan sayur kriuk siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau, sambal, atau lontong.

Tips Agar Bakwan Super Kriuk

1. Gunakan Air Es: Air dingin atau air es membantu adonan lebih renyah.

2. Tepung Beras: Campuran tepung beras sangat penting untuk menambah tekstur renyah.

3. Minyak Panas & Cukup: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan dan gunakan minyak yang cukup banyak agar bakwan terendam.

4. Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Mengaduk adonan terlalu lama bisa membuat gluten berkembang dan bakwan menjadi keras.

5. Goreng Sekali Jalan: Sebaiknya goreng adonan dalam satu atau dua kali penggorengan agar suhu minyak stabil dan bakwan tidak menyerap banyak minyak.

Membuat bakwan sayur yang renyah dan lezat ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menyajikan camilan sehat dan ekonomis untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan selamat menikmati!