Siapa yang tidak suka bakpao? Camilan tradisional Indonesia ini memiliki daya tarik tersendiri, terutama dengan isian coklat yang lumer di mulut. Membuat bakpao sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakpao coklat yang empuk, mengembang sempurna, dan pastinya lezat.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakpao coklat impian. Mulai dari bahan-bahan yang mudah didapat hingga tips agar bakpao Anda anti gagal. Siapkan diri Anda untuk aroma coklat yang harum memenuhi dapur!
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Isian Coklat:
- Campurkan DCC cincang dengan gula pasir dan coklat bubuk jika menggunakan.
- Aduk rata dan sisihkan. Anda bisa menimbangnya menjadi beberapa bagian kecil sesuai jumlah bakpao yang diinginkan.
Membuat Adonan Kulit Bakpao:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula pasir, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
- Masukkan garam, aduk kembali.
- Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Konsistensi adonan harus lembut namun bisa dibentuk.
- Masukkan margarin atau mentega leleh, uleni kembali hingga tercampur rata dan adonan menjadi elastis. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit jika diuleni manual.
- Bulatkan adonan, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan cling wrap atau serbet lembab.
- Istirahatkan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
Membentuk dan Mengukus Bakpao:
- Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Uleni sebentar.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama besar (sekitar 40-50 gram per buah).
- Ambil satu bagian adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran.
- Letakkan isian coklat secukupnya di tengah adonan pipih.
- Lipat dan rapatkan adonan hingga semua isian tertutup rapat. Pastikan bagian bawahnya rata agar bakpao bisa berdiri.
- Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan. Alasi kukusan dengan kertas roti atau kain agar bakpao tidak lengket.
- Susun bakpao yang sudah dibentuk di atas kukusan. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi.
- Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao.
- Setelah matang, matikan api. Biarkan bakpao tetap di dalam kukusan tertutup selama 5 menit sebelum diangkat. Ini untuk mencegah bakpao keriput.
Tips Agar Bakpao Makin Sempurna
- Gunakan Bahan Berkualitas: Terigu protein tinggi sangat penting untuk menghasilkan tekstur bakpao yang lembut dan elastis.
- Perhatikan Suhu Air: Gunakan air dingin agar ragi tidak mati dan proses fermentasi berjalan optimal.
- Uleni Hingga Kalis Elastis: Ini kunci utama bakpao yang empuk. Adonan yang kalis elastis akan menghasilkan bakpao yang mengembang sempurna.
- Proses Fermentasi: Pastikan adonan mengembang dua kali lipat sebelum dibentuk. Suhu ruangan yang hangat membantu proses ini.
- Cara Mengukus: Panaskan kukusan dengan baik sebelum memasukkan bakpao. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering saat proses mengukus.
- Jangan Terlalu Penuh Saat Mengisi: Mengisi bakpao terlalu penuh bisa membuat isian bocor saat dikukus.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda akan berhasil membuat bakpao coklat yang lembut, empuk, dan berlimpah isian coklat yang nikmat. Sajikan selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik!