Mengapa Bakwan Tahu Tanpa Telur?
Bakwan tahu menjadi favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Namun, tidak semua orang bisa atau mau mengonsumsi telur karena berbagai alasan, mulai dari alergi, diet vegan, hingga ketersediaan bahan di dapur. Jangan khawatir! Resep bakwan tahu tanpa telur ini hadir sebagai solusi sempurna. Dengan sedikit penyesuaian pada adonan, Anda tetap bisa mendapatkan sensasi bakwan yang menggugah selera. Tahu sebagai bahan utamanya kaya akan protein nabati dan serat, menjadikannya pilihan camilan yang lebih sehat.
Bahan-Bahan
- 300 gram tahu putih, haluskan kasar (jangan terlalu halus)
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk ekstra renyah)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (opsional, untuk penyeimbang rasa)
- Air secukupnya (untuk adonan)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Persiapan Tahu: Tiriskan tahu dari airnya. Hancurkan tahu menggunakan garpu atau sendok hingga bertekstur kasar. Sisihkan.
- Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika pakai). Aduk rata.
- Menyatukan Bahan: Masukkan tahu yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Mengatur Konsistensi Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan harus cukup kental agar bisa dibentuk, namun tidak terlalu padat. Konsistensi yang pas seperti adonan bakwan pada umumnya.
- Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok makan adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata.
- Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan: Bakwan tahu tanpa telur siap disajikan selagi hangat dengan sambal kecap, saus sambal, atau cabai rawit.
Tips Tambahan
- Untuk hasil yang lebih renyah, pastikan menggunakan tepung beras dan jangan terlalu banyak menambahkan air pada adonan.
- Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit parutan wortel atau kol pada adonan untuk variasi sayuran.
- Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan menjadi lebih renyah.
- Anda bisa membuat adonan sedikit lebih basah jika ingin tekstur bakwan yang lebih padat dan empuk di dalam.