Siapa yang tidak suka cemilan gurih dan renyah? Bakwan toge wortel adalah pilihan sempurna untuk teman ngopi atau sekadar camilan di sore hari. Perpaduan sayuran segar dengan adonan tepung yang renyah menjadikannya favorit banyak orang. Membuatnya pun sangat mudah dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan.
Resep bakwan toge wortel ini sangat fleksibel. Anda bisa menyesuaikan jumlah sayuran atau bahkan menambahkan sayuran lain seperti daun bawang atau kol untuk variasi. Kunci kelezatan bakwan terletak pada kerenyahannya. Untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan, pastikan adonan tidak terlalu kental dan minyak untuk menggoreng dalam keadaan panas yang tepat.
Bahan-Bahan
200 gram toge (tauge), buang akarnya jika perlu
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api halus
1 batang daun bawang, iris tipis (opsional)
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur ayam
200-250 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Masukkan telur ke dalam campuran tepung, aduk rata.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan sebaiknya sedang, tidak terlalu encer agar bakwan tidak lembek, namun juga tidak terlalu kental agar sayuran menempel dengan baik.
Masukkan toge, wortel iris, dan daun bawang (jika pakai) ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang sempurna.
Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan bakwan toge wortel selagi hangat bersama cabai rawit, sambal, atau saus kesukaan Anda.
Tips tambahan: Menggunakan air dingin akan membantu menciptakan tekstur bakwan yang lebih renyah. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan hasilnya lebih garing.
Variasi dan Tips
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan udang cincang halus ke dalam adonan untuk rasa yang lebih kaya, atau sedikit irisan cabai rawit jika suka rasa pedas.
Pastikan toge dalam kondisi segar dan tidak berbau. Toge memberikan tekstur renyah yang unik pada bakwan. Irisan wortel yang halus juga memastikan wortel matang sempurna saat digoreng.
Kerenyahan bakwan juga dipengaruhi oleh cara penyajian. Sebaiknya sajikan segera setelah digoreng agar kenikmatannya maksimal. Jika bakwan didiamkan terlalu lama, ia cenderung menjadi sedikit lunak.