Siapa yang tidak suka bakwan? Terutama jika bakwan tersebut renyah di luar, lembut di dalam, dan tentu saja, beraroma udang yang menggoda selera. Bakwan udang adalah camilan favorit banyak orang, cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai sore hari ditemani teh hangat, maupun sebagai teman makan nasi. Kini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana namun hasilnya dijamin kriuk dan lezat!
Membuat bakwan udang yang sempurna memang ada seninya. Kunci utamanya terletak pada adonan yang pas dan teknik menggoreng yang benar. Dengan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan bakwan udang yang anti lembek dan tahan lama kerenyahannya. Mari kita siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah demi langkah resep istimewa ini.
Bahan-Bahan
200 gram udang segar, kupas, sisihkan kulit dan kepalanya (bisa untuk kaldu)
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 butir telur
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Udang Kriuk
Persiapan Udang: Cuci bersih udang yang sudah dikupas. Jika udang berukuran besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau tiga bagian. Untuk aroma yang lebih kuat, Anda bisa mencincang halus sebagian udang dan sisihkan sebagian lagi utuh.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan sejumput gula pasir hingga halus.
Buat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus, telur, irisan daun bawang, seledri, dan wortel serut. Aduk rata.
Tambahkan Air dan Udang: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. Terakhir, masukkan udang dan aduk kembali hingga terdistribusi merata dalam adonan.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata dan renyah.
Balik dan Tiriskan: Goreng bakwan hingga salah satu sisinya berwarna kuning keemasan. Balik bakwan dengan hati-hati, lalu goreng hingga kedua sisinya matang dan renyah. Angkat bakwan menggunakan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ulangi proses hingga adonan habis.
Tips Tambahan untuk Bakwan Super Kriuk
Untuk hasil yang lebih maksimal dan kerenyahan yang tahan lama, perhatikan beberapa tips berikut:
Suhu Minyak: Pastikan minyak goreng dalam kondisi panas yang stabil saat menggoreng. Jika terlalu dingin, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Konsistensi Adonan: Kekentalan adonan sangat penting. Jika terlalu encer, bakwan akan mudah hancur. Jika terlalu kental, bagian dalamnya bisa tidak matang sempurna.
Tambahan Tepung Beras: Penggunaan tepung beras membantu bakwan menjadi lebih renyah.
Goreng Sekali Balik: Usahakan untuk menggoreng bakwan hingga satu sisi matang sempurna sebelum dibalik. Ini membantu menjaga bentuk dan kerenyahannya.
Jangan Terlalu Sering Mengaduk: Saat menggoreng, jangan terlalu sering mengaduk adonan bakwan agar tidak patah atau hancur.
Tiriskan dengan Benar: Tiriskan bakwan di atas tisu dapur atau rak kawat untuk membuang kelebihan minyak.
Bakwan udang kriuk siap disajikan selagi hangat. Nikmati teksturnya yang renyah dan rasa gurihnya yang pas. Sangat cocok disantap sebagai camilan utama atau pendamping hidangan lain. Selamat mencoba dan semoga berhasil!