Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan jagung udang adalah salah satu jajanan pasar yang selalu dirindukan. Perpaduan manis alami dari jagung, tekstur kenyal udang, dan balutan tepung yang renyah menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Lebih istimewa lagi jika dibuat sendiri di rumah, Anda bisa mengatur porsi bahan dan tingkat kerenyahannya sesuai selera. Resep ini akan memandu Anda membuat bakwan jagung udang yang super renyah, anti lembek, dan pastinya menggugah selera. Cocok disantap sebagai camilan sore hari atau lauk pendamping nasi hangat.
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram udang kupas, cincang kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung Udang
Persiapan Adonan Dasar: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Masukkan Jagung dan Udang: Masukkan jagung pipil/serut dan udang cincang ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi tepung.
Tuang Air Sedikit Demi Sedikit: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer sehingga mudah ambrol saat digoreng, dan tidak terlalu kental agar bakwan tidak bantat. Adonan yang baik adalah yang bisa menempel pada jagung dan udang tanpa menetes berlebihan.
Tambahkan Daun Bawang: Masukkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga merata.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Ini kunci agar bakwan renyah.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu bentuk pipih di pinggir wajan yang panas atau langsung masukkan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu tebal agar matang merata. Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan renyah.
Tiriskan: Angkat bakwan jagung udang yang sudah matang, tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar kelebihan minyak terserap dan menjaga kerenyahannya.
Sajikan: Bakwan jagung udang siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal kecap, cabai rawit, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Bakwan Renyah Tahan Lama
Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung terigu dan tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum bakwan dimasukkan. Ini akan membuat lapisan luar bakwan langsung mengeras dan minim menyerap minyak.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek. Gunakan air secukupnya hingga adonan pas.
Segera Goreng: Usahakan untuk segera menggoreng adonan setelah dicampur agar jagung dan udang tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Ukuran Bakwan: Hindari membuat bakwan terlalu tebal. Bakwan yang tipis akan lebih cepat matang merata dan lebih renyah.
Tiriskan dengan Baik: Gunakan kertas tisu atau rak kawat untuk meniriskan bakwan agar kerenyahannya terjaga.
Selamat mencoba resep bakwan jagung udang renyah ini di rumah!