Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan udang rebon adalah salah satu jajanan pasar favorit yang mudah dibuat di rumah. Dengan tambahan udang rebon, cita rasa gurihnya semakin menonjol, menjadikannya camilan sempurna untuk menemani waktu santai Anda atau hidangan pelengkap saat makan. Mari simak resep mudah dan praktisnya!
Kol/Kubis: Secukupnya, iris tipis (opsional, jika suka).
Bawang Putih: 3 siung, haluskan.
Ketumbar Bubuk: 1 sendok teh.
Garam: Secukupnya, sesuai selera.
Kaldu Bubuk (opsional): 1/2 sendok teh.
Air Es: Sekitar 200-250 ml (sesuaikan kekentalan adonan).
Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng.
Cara Membuat
Persiapan Bahan: Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam sebuah wadah besar.
Bumbu Halus: Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tambahkan Sayuran & Udang: Masukkan udang rebon yang sudah dicuci bersih, irisan daun bawang, parutan wortel, dan irisan kol (jika pakai) ke dalam adonan tepung.
Buat Adonan: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gunakan air es agar bakwan lebih renyah. Aduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Kekentalan yang ideal adalah ketika adonan bisa menempel pada bahan lain saat disendokkan.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Menggoreng Bakwan: Ambil sekitar satu sendok makan adonan bakwan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu atau rak kawat agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Bakwan udang rebon siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit segar, saus sambal, atau lontong.
Tips Agar Bakwan Renyah Sempurna
Untuk mendapatkan hasil bakwan yang super renyah, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan air es saat membuat adonan. Suhu dingin air akan membuat adonan menjadi lebih renyah setelah digoreng.
Tambahkan sedikit tepung beras pada adonan tepung terigu. Tepung beras dikenal mampu memberikan tekstur renyah pada gorengan.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan bakwan dimasukkan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah dicampur air. Cukup aduk hingga rata saja agar gluten tidak terbentuk berlebihan yang bisa membuat bakwan jadi keras.
Goreng bakwan dengan api sedang. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang, sedangkan api terlalu kecil membuat bakwan menyerap banyak minyak.
Membuat bakwan udang rebon ternyata sangat mudah dan bisa menjadi alternatif camilan sehat kaya protein. Selamat mencoba dan semoga berhasil!