Level: MudahWaktu Persiapan: 15 menitWaktu Memasak: 20 menitPorsi: 4-6 orang
Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih ini selalu jadi favorit, apalagi jika dibuat dengan resep yang tepat sehingga menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Berikut adalah resep bakwan sayur yang simpel namun hasilnya luar biasa:
Bahan-bahan Utama:
1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis memanjang (koretek api)
1/2 kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (penting untuk kerenyahan!)
1/2 sendok teh bubuk kunyit (opsional, untuk warna cerah)
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
150-200 ml air dingin (jangan terlalu banyak agar tidak lembek)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Bakwan Renyah:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis wortel, kol, dan daun bawang sesuai petunjuk.
Membuat Adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk kunyit (jika pakai), merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan kental yang tidak terlalu encer. Konsistensi adonan sangat krusial untuk kerenyahan.
Mencampur Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan dengan baik. Jangan mengaduk terlalu lama agar sayuran tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Minyak yang panas penting agar bakwan langsung matang dan renyah saat digoreng.
Menggoreng Bakwan: Ambil sekitar satu sendok makan adonan sayuran, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur. Sajikan bakwan selagi hangat bersama cabai rawit, saus sambal, atau acar.
Tips untuk Bakwan Super Renyah:
Menggunakan campuran tepung terigu dan tepung beras adalah kunci utama.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.
Gunakan air dingin untuk adonan, ini membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menyajikan bakwan yang renyah sempurna setiap saat. Cocok dinikmati sebagai camilan sore hari, teman makan nasi, atau bahkan hidangan pendamping yang lezat.