Resep Bala Bala Crispy yang Bikin Nagih!

Siapa yang tidak suka bala-bala? Gorengan renyah berisi sayuran ini memang jadi favorit banyak orang, terutama saat disajikan hangat dengan cabai rawit atau sambal kecap. Namun, terkadang membuat bala-bala yang benar-benar crispy dan tidak berminyak bisa jadi tantangan tersendiri. Jangan khawatir! Dengan resep dan tips sederhana ini, Anda bisa membuat bala-bala crispy yang sempurna di rumah.

Kerenyahan bala-bala berasal dari adonan yang tepat dan teknik penggorengan yang benar. Mari kita siapkan bahan-bahannya dan mulai berkreasi!

Bahan Utama

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 250-300 ml air dingin (sesuaikan konsistensi adonan)
• 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
• 100 gram kol, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Tauge secukupnya (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus (opsional, untuk rasa lebih kaya)

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 cm kencur (jika suka aroma khas)

Cara Membuat

1. Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel dan kol sangat tipis seperti korek api. Iris daun bawang tipis-tipis. Tauge bisa direndam air sebentar lalu tiriskan jika menggunakan.
2. Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
3. Menambahkan Bumbu Halus: Jika menggunakan bumbu halus, ulek atau blender bawang putih, bawang merah, dan kencur hingga halus. Masukkan ke dalam campuran tepung.
4. Menguleni Adonan: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Konsistensi adonan sangat penting untuk hasil yang crispy. Adonan harus bisa menempel pada sayuran, tidak terlalu cair agar tidak membuat sayuran lembek saat digoreng.
5. Mencampur Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang (serta tauge jika pakai) ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Jangan terlalu banyak diaduk agar sayuran tidak hancur.
6. Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bala-bala terendam saat digoreng.
7. Membentuk dan Menggoreng Bala-Bala: Ambil satu sendok sayur adonan yang sudah tercampur sayuran, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk agak pipih agar cepat matang merata dan hasilnya lebih crispy. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar suhu minyak tetap stabil.
8. Memastikan Kerenyahan: Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matangnya merata. Untuk hasil yang lebih crispy, Anda bisa menggorengnya dua kali (double frying). Goreng pertama hingga agak matang, tiriskan, lalu goreng lagi sebentar hingga benar-benar crispy.
9. Tiriskan: Angkat bala-bala yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alas tisu dapur.

Tips Tambahan untuk Bala Bala Super Crispy

• Gunakan Air Dingin: Air dingin membantu menciptakan tekstur adonan yang lebih renyah saat digoreng.
• Jangan Terlalu Banyak Adonan: Gunakan secukupnya adonan untuk melapisi sayuran. Adonan yang terlalu tebal akan membuat bala-bala sulit matang merata dan kurang renyah.
• Minyak Panas yang Tepat: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Jika minyak kurang panas, bala-bala akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
• Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus: Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bala-bala jadi lembek.
• Tiriskan dengan Baik: Pastikan minyak benar-benar tiris agar bala-bala tidak cepat melempem.