Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Balabala, sebutan akrab untuk bakwan sayuran, adalah salah satu jajanan kaki lima yang paling dicintai di Indonesia. Kelezatan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan aneka sayuran segar, menjadikannya pilihan sempurna untuk teman ngopi, teman nugas, atau sekadar pengusir lapar.
Meskipun sering dibeli di pinggir jalan, membuat balabala sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan sedikit kreativitas dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menciptakan balabala yang tak kalah lezat, bahkan bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Artikel ini akan memandu Anda membuat resep balabala yang sempurna, lengkap dengan tips agar hasilnya renyah tahan lama.
Bahan-Bahan untuk Balabala Sempurna
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, sesuai selera)
1 batang wortel, iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional, jika suka)
1 batang daun bawang, iris tipis
1-2 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jari kunyit (opsional, untuk warna cantik), haluskan
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan adonan)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Balabala
Persiapan Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Bumbu Halus: Masukkan bawang putih halus dan kunyit halus (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung.
Campur Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika menggunakan) ke dalam wadah berisi tepung dan bumbu.
Tuang Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan membentuk pasta yang kental namun masih bisa dituang. Jangan terlalu encer agar balabala tidak lembek, dan jangan terlalu kental agar tidak keras.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar balabala cepat matang dan renyah.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Ulangi hingga adonan habis.
Tiriskan: Angkat balabala yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Balabala siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, sambal kecap, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Balabala Renyah Tahan Lama
Gunakan Tepung Beras: Tepung beras memberikan tambahan kerenyahan yang signifikan pada balabala.
Adonan Jangan Terlalu Encer: Adonan yang terlalu cair akan membuat balabala menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Goreng dalam Minyak Panas: Minyak yang kurang panas akan membuat balabala menyerap minyak lebih banyak dan menjadi tidak renyah.
Jangan Terlalu Banyak Adonan dalam Wajan: Menggoreng terlalu banyak balabala sekaligus akan menurunkan suhu minyak, sehingga balabala tidak matang merata dan cepat lembek.
Tambahkan Sedikit Baking Powder (Opsional): Beberapa orang menambahkan sejumput baking powder ke dalam adonan untuk membantu menciptakan tekstur yang lebih ringan dan renyah.
Hindari Menutup Balabala Selagi Panas: Jika balabala ditutup rapat saat masih panas, uapnya bisa membuat teksturnya kembali lembek.
Membuat balabala sendiri bukan hanya tentang mengikuti resep, tetapi juga tentang menciptakan momen kebersamaan di dapur. Dengan aroma sayuran yang segar dan suara kriuk saat digigit, balabala buatan rumah selalu memiliki cerita tersendiri. Selamat mencoba resep ini dan semoga berhasil menciptakan balabala terenak versi Anda!