Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah? Bakwan jagung adalah salah satu camilan favorit banyak orang Indonesia. Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa manis jagung yang khas, bakwan jagung crispy selalu berhasil menggugah selera. Resep ini akan memandu Anda membuat bakwan jagung yang sempurna, cocok dinikmati sebagai teman ngopi atau sekadar pengganjal perut.
Bahan-bahan
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional, untuk aroma tambahan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa memipilnya langsung atau menggunakan pisau untuk memotongnya. Jika suka tekstur yang lebih kasar, sebagian jagung bisa dihaluskan sedikit menggunakan cobek atau blender tanpa air.
Campur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Telur dan Jagung: Masukkan telur ke dalam campuran tepung, aduk rata hingga membentuk adonan kental. Kemudian, masukkan jagung pipil, irisan daun bawang, dan seledri (jika pakai). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan jagung terbalut adonan. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air (sekitar 1-2 sendok makan). Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung terigu. Konsistensi yang diinginkan adalah adonan yang cukup kental sehingga bisa menempel pada jagung.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok makan adonan, ratakan sedikit dengan punggung sendok, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata dan tidak saling menempel.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik bakwan, lalu goreng sisi lainnya hingga matang sempurna. Angkat bakwan menggunakan saringan atau spatula berlubang, tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak pendingin.
Sajikan: Bakwan jagung crispy siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal, atau saus favorit Anda.
Tips untuk Bakwan Jagung yang Lebih Crispy:
Gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang tepat. Tepung beras membantu memberikan tekstur yang lebih renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah tepung dan bahan basah bercampur. Terlalu banyak mengaduk bisa membuat gluten berkembang dan bakwan menjadi alot.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini kunci agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan bisa renyah.
Hindari menggoreng bakwan dalam jumlah terlalu banyak sekaligus. Beri jarak antar bakwan agar panas merata dan proses penggorengan lebih optimal.
Jika ingin lebih renyah tahan lama, Anda bisa menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan kering (sekitar 1/4 sendok teh).
Membuat bakwan jagung crispy ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan bakwan jagung yang sempurna!