Siapa yang tidak suka bakwan sayur? Camilan renyah dengan isian sayuran segar ini memang selalu jadi favorit. Baik dinikmati saat hangat dengan sambal cocolan, atau sebagai lauk pendamping nasi, bakwan sayur selalu berhasil memanjakan lidah. Membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan resep dan sedikit tips, Anda bisa menyajikan bakwan sayur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan-Bahan Utama
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/4 kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
100 gram tauge (opsional, tambahkan menjelang digoreng agar tidak terlalu lembek)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Adonan Tepung
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh bawang putih bubuk (atau 2 siung bawang putih halus)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air dingin secukupnya (sekitar 200-250 ml, sesuaikan kekentalan)
Cara Membuat Bakwan Sayur
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel dan kol tipis-tipis seperti korek api. Iris halus daun bawang dan seledri. Sisihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun masih bisa mengalir. Jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek, dan jangan terlalu kental agar tidak terlalu tebal.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan seledri ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan. Jika menggunakan tauge, masukkan sekarang dan aduk sebentar.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Gunakan minyak yang cukup banyak agar bakwan terendam sempurna saat digoreng.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Beri jarak antara satu bakwan dengan yang lain agar tidak menempel dan matang merata. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan sayur siap disajikan selagi hangat bersama saus sambal, cabai rawit, atau lontong.
Tips Agar Bakwan Renyah Tahan Lama
Gunakan Air Dingin: Untuk membuat adonan lebih renyah, gunakan air es atau air dingin saat mencampur tepung.
Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Setelah sayuran tercampur, jangan mengaduk adonan terlalu lama.
Tepung Beras: Penambahan sedikit tepung beras sangat efektif membuat bakwan lebih renyah.
Tingkat Kerenyahan: Jika ingin bakwan ekstra renyah, Anda bisa menambahkan sedikit baking powder (sekitar 1/4 sendok teh) ke dalam adonan.
Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Gunakan api sedang agar bagian dalam matang sempurna bersamaan dengan luarnya.
Jangan Goreng Terlalu Penuh: Menggoreng bakwan dalam jumlah banyak sekaligus dapat menurunkan suhu minyak, sehingga bakwan menjadi lembek.
Menikmati bakwan sayur buatan sendiri memang memberikan kepuasan tersendiri. Dengan panduan resep ini, semoga Anda berhasil menciptakan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!