Resep Bakwan Goreng Renyah dan Gurih

Siapa yang tidak suka dengan gorengan bakwan? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu menjadi favorit. Cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai bersama keluarga, teman, atau sebagai pelengkap hidangan utama. Membuat bakwan sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan. Dengan sedikit sentuhan dan tips rahasia, Anda bisa menciptakan bakwan goreng yang tidak kalah nikmat dari penjual langganan.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan sayur yang sempurna. Kita akan fokus pada tekstur renyah yang tahan lama dan rasa gurih yang meresap. Mari kita mulai petualangan kuliner Anda dengan resep bakwan goreng yang lezat!

Bahan-Bahan Utama

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
• 1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api tipis
• 100 gram kol, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 50 gram tauge (opsional, untuk variasi)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional, jika suka lebih gurih)
• Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
2. Tambahkan bumbu halus: bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali agar bumbu tercampur merata dengan tepung.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan kental yang licin. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer agar sayuran menempel dan tidak terlalu kental sehingga bakwan menjadi keras.
4. Campurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika pakai) ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan. Jangan terlalu lama mengaduk setelah sayuran masuk agar bakwan tidak lembek.
5. Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
6. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Usahakan membentuknya agak pipih agar matang merata dan renyah. Anda bisa membentuknya bulat atau agak melebar sesuai selera.
7. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Balik sekali agar matang merata di kedua sisinya.
8. Angkat bakwan yang sudah matang menggunakan saringan atau serok, tiriskan minyaknya.
9. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.

Tips untuk Bakwan Sempurna

• Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras sangat berperan penting dalam menciptakan kerenyahan yang tahan lama.
• Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
• Jangan memasukkan terlalu banyak adonan bakwan ke dalam wajan sekaligus. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan tidak renyah.
• Perhatikan kekentalan adonan. Adonan yang pas akan membungkus sayuran dengan baik tanpa membuatnya terlalu basah.
• Tiriskan bakwan dengan baik setelah digoreng untuk menghilangkan sisa minyak.