Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa manis jagung yang khas. Membuatnya sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho! Resep kali ini akan memandu Anda membuat perkedel jagung yang sempurna, cocok dinikmati sebagai lauk pendamping atau camilan kapan saja.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
2 buah jagung manis segar, pipil
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Daun bawang secukupnya, iris tipis
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Perkedel Jagung
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa memipilnya langsung dengan pisau atau menggunakan alat bantu pemipil jagung. Sisihkan sedikit pipilan jagung yang masih utuh untuk tekstur, sisanya bisa sedikit dihancurkan menggunakan ulekan atau blender kasar agar rasa manisnya lebih keluar.
Campur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Bahan Basah: Masukkan telur, bawang putih halus, dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk hingga rata.
Masukkan Jagung: Masukkan pipilan jagung yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua jagung terbalut rata dengan adonan. Jika adonan terasa terlalu kering, bisa ditambahkan sedikit air, namun jangan sampai terlalu encer.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar perkedel terendam saat digoreng.
Goreng Perkedel: Ambil satu sendok makan adonan, lalu goreng satu per satu ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar perkedel tidak saling menempel dan matang merata.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik. Goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah. Angkat perkedel jagung menggunakan saringan kawat, tiriskan minyaknya dengan baik.
Sajikan: Perkedel jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi hangat, sambal, atau sebagai camilan.
Tips Agar Perkedel Renyah dan Tidak Lembek:
Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beraslah yang memberikan efek renyah ekstra.
Jangan terlalu banyak menambahkan air ke dalam adonan. Adonan yang sedikit kental akan membantu perkedel mempertahankan bentuknya.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Jangan menggoreng terlalu banyak perkedel sekaligus dalam satu wajan agar suhu minyak tetap stabil.
Tiriskan minyak dengan baik setelah digoreng.
Membuat perkedel jagung adalah cara menyenangkan untuk menikmati manisnya jagung segar. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menyajikan hidangan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!