Carabikang, kue tradisional Indonesia yang identik dengan warna-warni cerah dan teksturnya yang kenyal serta sedikit renyah di bagian luar, kini bisa Anda buat sendiri di rumah. Memiliki cita rasa manis gurih yang pas, carabikang menjadi pilihan camilan yang disukai berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menghasilkan carabikang yang sempurna, merekah indah, dan lezat.
Bahan-Bahan
200 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
1 sendok teh garam
1 liter santan dari 1 butir kelapa (atau santan instan 200ml + air hingga 1 liter)
1/2 sendok teh vanili bubuk
Pewarna makanan secukupnya (merah, hijau, kuning, biru, dll.)
Minyak goreng secukupnya untuk olesan cetakan
Langkah-Langkah Pembuatan
Memasak Santan: Rebus santan bersama garam dan vanili bubuk sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat dan biarkan hingga hangat kuku.
Mencampur Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Aduk rata.
Membuat Adonan: Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin, halus, dan tidak bergerindil. Pastikan tidak ada gumpalan tepung tersisa.
Menambahkan Gula: Masukkan gula pasir ke dalam adonan. Aduk kembali hingga gula larut sempurna.
Membagi dan Memberi Warna: Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah warna yang diinginkan. Beri masing-masing bagian dengan pewarna makanan yang berbeda. Aduk rata hingga warna tercampur sempurna.
Memanaskan Cetakan: Panaskan cetakan carabikang (biasanya terbuat dari besi cor) di atas api sedang. Olesi bagian dalam cetakan dengan minyak goreng tipis-tipis menggunakan kuas atau tisu dapur yang digulung. Pastikan cetakan benar-benar panas sebelum adonan dituangkan.
Menuang Adonan: Tuang satu warna adonan ke dalam cetakan yang sudah panas, jangan terlalu penuh agar ada ruang untuk merekah. Biarkan hingga setengah matang dan mulai muncul gelembung-gelembung di permukaan.
Membuat Motif: Dengan menggunakan sendok kecil atau tusuk gigi, buat motif melingkar atau sesuai selera di bagian atas adonan yang belum matang. Ini akan membantu carabikang merekah dengan indah.
Menuang Warna Berikutnya: Setelah motif terbentuk, tuang adonan warna lain di atasnya secara perlahan, menutupi motif yang sudah dibuat. Lanjutkan proses ini hingga cetakan terisi penuh atau sesuai keinginan Anda.
Memasak Hingga Matang: Kecilkan api dan tutup cetakan. Masak hingga carabikang matang sempurna, warnanya berubah menjadi cokelat keemasan di bagian pinggir, dan bagian tengahnya mengeras.
Mengeluarkan Carabikang: Setelah matang, angkat cetakan dan balikkan dengan hati-hati untuk mengeluarkan carabikang. Lakukan proses yang sama hingga semua adonan habis.
Penyajian: Dinginkan carabikang di atas rak kawat sebelum disajikan agar teksturnya tetap renyah di luar dan kenyal di dalam.
Tips: Untuk hasil terbaik, gunakan santan segar. Adonan yang cukup encer juga akan membantu carabikang merekah sempurna.
Membuat carabikang memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama saat mengatur api dan menuang adonan agar motifnya cantik. Namun, dengan mengikuti resep ini, Anda akan dapat menikmati kelezatan carabikang buatan sendiri yang tidak kalah dengan yang dijual di pasaran. Selamat mencoba!