Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah? Dadar jagung atau bakwan jagung adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang selalu digemari. Cocok disantap saat hangat bersama keluarga, teman, atau sebagai pelengkap nasi. Resep ini akan memandu Anda membuat dadar jagung yang super kriuk, dijamin anti lembek!
Bahan-bahan Utama:
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk tambahan kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur ayam (untuk adonan lebih renyah dan menyatu)
Sekitar 100-150 ml air dingin (sesuaikan konsistensi adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Dadar Jagung Kriuk:
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa sedikit menghaluskannya dengan ulekan atau blender sebentar agar teksturnya lebih tercampur rata dengan adonan, namun jangan sampai halus seperti bubur.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan jagung pipil/serut, tepung terigu, tepung beras (jika pakai), irisan daun bawang, seledri, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tambahkan Telur dan Air: Masukkan telur ayam ke dalam campuran bahan kering. Aduk kembali. Perlahan tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu cair. Konsistensi adonan yang tepat adalah kunci agar dadar jagung tidak lembek.
Menggoreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan agar dadar jagung bisa langsung garing.
Membentuk Dadar: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar bentuknya seperti dadar. Goreng hingga salah satu sisi berwarna kuning keemasan.
Membalik dan Menggoreng Sisi Lain: Balik dadar jagung dengan hati-hati. Goreng hingga kedua sisinya matang sempurna dan berwarna kuning keemasan merata. Jangan terlalu sering membolak-balik agar hasilnya tetap kriuk.
Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak. Hal ini penting untuk menjaga kerenyahannya.
Kunci utama untuk mendapatkan dadar jagung yang kriuk adalah menggunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras, serta menggorengnya dalam minyak yang sangat panas. Penggunaan air dingin juga membantu menjaga adonan tetap renyah saat digoreng. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit parutan wortel atau sedikit irisan cabai untuk variasi rasa.
Coba resep dadar jagung kriuk ini di rumah dan bagikan hasilnya!