Siapa yang tidak suka jajanan gurih nan renyah seperti dadar jagung? Camilan satu ini memang selalu berhasil menggugah selera. Apalagi jika dibuat dengan sentuhan rahasia yang membuatnya semakin istimewa. Kali ini, kita akan mengungkap resep dadar jagung pakai kunci yang akan membawa cita rasa klasik ke level selanjutnya. Kunci, atau yang dalam bahasa Indonesia dikenal sebagai lengkuas, memberikan aroma dan rasa yang khas, sedikit pedas, namun sangat harmonis dengan manisnya jagung dan gurihnya adonan.
Bahan-bahan Utama:
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil atau serut
5 sendok makan tepung terigu serbaguna
2 sendok makan tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus yang Istimewa:
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 ruas jari kunci (sekitar 1-2 cm), kupas
1/2 sendok teh ketumbar bubuk (opsional, untuk aroma tambahan)
Langkah-langkah Membuat Dadar Jagung Pakai Kunci:
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika dipipil, Anda bisa sedikit menghancurkannya dengan ulekan atau blender kasar agar adonan lebih menyatu, namun jangan sampai menjadi bubur.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, dan kunci hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air.
Campur Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan jagung pipil/serut, bumbu halus, daun bawang iris, tepung terigu, tepung beras, telur, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk adonan yang kental. Jika adonan terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar dadar jagung bisa terendam sebagian.
Goreng Dadar Jagung: Ambil sekitar 2-3 sendok makan adonan, ratakan perlahan di atas penggorengan panas. Bentuk agak pipih agar matang merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang.
Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat.
Sajikan: Dadar jagung pakai kunci siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, saus sambal, atau lontong sebagai teman makan.
Keunikan resep dadar jagung kali ini terletak pada penggunaan kunci. Kunci memberikan dimensi rasa yang berbeda dari resep dadar jagung pada umumnya. Aroma khasnya yang segar, sedikit tajam namun manis, berpadu sempurna dengan manis alami jagung. Selain itu, kunci juga dikenal memiliki khasiat baik untuk kesehatan. Penggunaan tepung beras tambahan juga akan membuat dadar jagung menjadi lebih renyah di luar dan tetap lembut di dalam. Ini adalah trik sederhana namun efektif untuk meningkatkan kualitas camilan favorit keluarga.
Membuat dadar jagung pakai kunci ini sangat mudah dan cepat, cocok dijadikan camilan sore atau lauk pendamping saat santai. Cukup siapkan bahan-bahannya, campurkan, lalu goreng. Hasilnya pasti akan membuat seisi rumah ketagihan. Selamat mencoba!