Dadar jagung, atau sering juga disebut bakwan jagung, adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa manis alami dari jagung segar, dadar jagung selalu berhasil menggugah selera. Resep ini akan memandu Anda membuat dadar jagung tradisional yang lezat, cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan maupun pelengkap hidangan.
Bahan-bahan Utama
2 buah jagung manis segar, pipil (bisa juga menggunakan jagung kalengan, tiriskan)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, jika jagung kurang manis)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, sesuaikan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat
Siapkan wadah bersih, masukkan jagung pipil. Sebagian jagung bisa Anda ulek kasar menggunakan cobek atau blender sebentar saja agar teksturnya lebih merata saat digoreng.
Masukkan tepung terigu, tepung beras, telur, daun bawang iris, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika pakai) ke dalam wadah berisi jagung.
Aduk rata semua bahan. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan semua bahan tercampur rata. Hindari membuat adonan terlalu encer agar tidak mudah hancur saat digoreng.
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matangnya merata. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar mudah dibalik.
Goreng dadar jagung hingga berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat.
Ulangi proses hingga semua adonan habis.
Tips Menikmati Dadar Jagung Tradisional
Dadar jagung tradisional paling nikmat disantap selagi hangat. Sensasi renyah di luar dan lembutnya jagung di dalam akan terasa sempurna. Hidangkan sebagai camilan teman minum teh atau kopi di sore hari. Selain itu, dadar jagung juga bisa menjadi lauk pendamping yang lezat untuk nasi putih hangat.
Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit jika suka pedas, atau sedikit kencur yang dihaluskan untuk aroma yang lebih khas. Pastikan minyak goreng dalam keadaan cukup panas agar dadar jagung tidak menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.
Membuat dadar jagung tradisional tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!