Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Dadar jagung udang adalah salah satu jajanan pasar yang selalu berhasil menggugah selera. Kombinasi manisnya jagung pipil, gurihnya udang segar, dan kerenyahan adonan yang pas menjadikan hidangan ini favorit banyak orang, baik tua maupun muda. Ternyata, membuat dadar jagung udang yang renyah di rumah tidaklah sulit, lho! Dengan sedikit sentuhan resep rahasia, Anda bisa menyajikan kudapan lezat ini untuk keluarga tercinta.
Dadar jagung, atau sering juga disebut bakwan jagung, memiliki tekstur yang unik. Bagian luarnya biasanya renyah crispy, sementara di dalamnya terasa lembut dengan gigitan manis jagung yang pecah di mulut. Penambahan udang tidak hanya menambah cita rasa gurih yang khas, tetapi juga memberikan sentuhan protein yang membuat camilan ini semakin istimewa. Resep dadar jagung udang renyah ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hasil yang sempurna.
Bahan-bahan Utama
- 2 bonggol jagung manis, pipil atau serut kasar
- 100 gram udang, kupas, bersihkan, cincang kasar
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis (opsional)
Bahan Adonan Tepung
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk ekstra renyah)
- 1/2 sendok teh baking powder (untuk hasil mengembang dan renyah)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (ayam/udang, opsional)
- Sekitar 150-200 ml air es (sesuaikan kekentalan)
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 cm kunyit (opsional, untuk warna lebih cantik)
- 1 butir kemiri sangrai
Bahan Lainnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Dadar Jagung Udang Renyah
- Persiapan Adonan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk rata.
- Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
- Campurkan Bahan Basah: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Tambahkan pipilan jagung, udang cincang, irisan daun bawang, dan seledri (jika pakai). Aduk rata.
- Buat Adonan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun masih bisa mengalir. Jangan terlalu encer agar tidak lembek, dan jangan terlalu kental agar tidak keras. Kekentalan adonan seperti adonan bakwan pada umumnya.
- Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas agar dadar langsung garing saat masuk.
- Proses Menggoreng: Ambil satu sendok sayur penuh adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit pipih agar matang merata dan lebih renyah. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar tidak saling menempel dan matang sempurna.
- Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan matang. Balik, lalu goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan dadar jagung udang menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan: Dadar jagung udang renyah siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit, saus sambal, atau dinikmati begitu saja.
Kunci dari dadar jagung udang yang renyah adalah penggunaan baking powder, tepung beras, dan menggoreng dengan minyak yang benar-benar panas serta tidak terlalu banyak adonan dalam satu penggorengan. Selain itu, menggunakan air es saat membuat adonan juga membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya!