Cara Buat Bakpao Mini Lembut & Mengembang Sempurna

Bahan-Bahan Adonan Bakpao Mini

• 500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
• 100 gram gula pasir
• 1 bungkus ragi instan (sekitar 11 gram)
• 1/4 sendok teh garam
• 250 ml air es atau susu cair dingin
• 30 gram mentega atau margarin

Bahan Isian Bakpao Mini (Contoh: Cokelat atau Kacang Hijau)

Isian Cokelat:

• Cokelat batang (dark chocolate atau milk chocolate), potong dadu kecil

Isian Kacang Hijau:

• 200 gram kacang hijau kupas, rendam minimal 2 jam
• 100 gram gula pasir
• 50 ml santan kental
• Sejumput garam
• Daun pandan (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Bakpao Mini

1. Persiapan Isian:

   Jika menggunakan isian kacang hijau, kukus kacang hijau hingga empuk, lalu haluskan. Campurkan dengan gula pasir, santan, garam, dan daun pandan (jika pakai). Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengering dan kalis. Angkat dan dinginkan. Bentuk bulat-bulat kecil sesuai ukuran yang diinginkan.

2. Membuat Adonan Biang (Starter):

   Dalam wadah kecil, campurkan sedikit gula pasir (sekitar 1 sdt dari takaran resep), ragi instan, dan sekitar 50 ml air hangat (jangan panas). Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif.

3. Menguleni Adonan:

   Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Aduk rata. Buat lubang di tengah, tuangkan adonan biang ragi dan sisa air es/susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula atau tangan hingga tercampur rata dan membentuk adonan kasar.

4. Pengembangan Adonan Tahap 1:

   Tambahkan mentega/margarin ke dalam adonan. Uleni terus adonan di atas permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga kalis elastis. Adonan yang kalis akan terasa halus, lembut, dan tidak lengket di tangan. Anda bisa menggunakan mixer dengan pengait adonan untuk mempermudah proses ini.

5. Proofing Pertama:

   Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet lembap. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.

6. Membagi dan Mengisi Adonan:

   Kempiskan adonan yang sudah mengembang, uleni sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, timbang sesuai selera untuk ukuran bakpao mini (misalnya sekitar 30-40 gram per buah). Bulatkan masing-masing bagian.

   Ambil satu bulatan adonan, pipihkan perlahan hingga membentuk lingkaran. Beri isian di tengahnya (potongan cokelat atau bulatan isian kacang hijau). Cubit-cubit pinggirannya hingga rapat dan tertutup sempurna. Letakkan di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah dipotong kecil.

7. Proofing Kedua:

   Tata bakpao yang sudah diisi dalam wadah kukusan (jangan langsung dikukus agar tidak terlalu rapat). Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup wadah kukusan dan diamkan kembali selama sekitar 20-30 menit hingga bakpao terlihat mengembang dan ringan.

8. Mengukus Bakpao:

   Siapkan kukusan, panaskan air hingga mendidih. Pastikan uap sudah banyak keluar sebelum memasukkan bakpao. Kukus bakpao dengan api sedang selama kurang lebih 8-10 menit untuk ukuran mini. Jangan buka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak keriput.

9. Menyajikan:

   Angkat bakpao mini yang sudah matang dengan hati-hati. Biarkan sedikit mendingin sebelum disajikan. Bakpao mini siap dinikmati selagi hangat!