Siapa yang tidak suka bakso? Hidangan bola daging yang kenyal ini memang selalu jadi favorit. Tapi, bagi pecinta rasa pedas, bakso polos saja kadang terasa kurang nendang. Nah, solusinya adalah bakso mercon! Kombinasi bakso kenyal dengan sambal super pedas yang kaya rasa ini dijamin akan membuat lidah bergoyang dan ketagihan.
Membuat bakso mercon sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho. Anda bisa mengatur tingkat kepedasannya sesuai selera, serta memastikan kualitas bahan-bahannya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakso mercon yang lezat, pedas, dan memuaskan.
Bahan-Bahan Bakso Mercon
Untuk Bakso Daging (sekitar 30-40 butir):
300 gram daging sapi giling (pilih bagian yang agak berlemak untuk tekstur lebih juicy)
50 gram tepung tapioka
1 butir putih telur
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Es batu secukupnya (sekitar 50-75 gram), pecahkan kecil-kecil
Untuk Kuah Pedas (Bumbu Mercon):
1 liter air kaldu sapi atau air biasa
50-75 gram cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
10-15 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sendok makan gula merah, sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Pelengkap (Opsional):
Mie kuning, bihun, atau kwetiau
Sayuran hijau (sawi, pakcoy)
Daun bawang iris
Bawang goreng
Cara Membuat Bakso Mercon
Langkah 1: Membuat Adonan Bakso Daging
Masukkan daging sapi giling, tepung tapioka, putih telur, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalam wadah food processor atau baskom.
Proses hingga semua bahan tercampur rata dan sedikit lengket. Jika menggunakan tangan, uleni adonan hingga tercampur rata dan bertekstur kalis.
Masukkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diproses/diuleni. Es batu membantu adonan menjadi lebih kenyal dan tidak lembek.
Setelah adonan tercampur rata dan kenyal, siapkan panci berisi air mendidih untuk merebus bakso.
Ambil adonan bakso secukupnya, bentuk bulat-bulat menggunakan tangan atau dua sendok. Langsung masukkan ke dalam air mendidih.
Rebus hingga bakso mengapung, tanda bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan. Bakso siap digunakan atau disimpan.
Langkah 2: Membuat Kuah Pedas (Bumbu Mercon)
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga layu dan aromanya keluar.
Tuang air kaldu atau air biasa. Masukkan gula merah, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa sesuai selera Anda.
Langkah 3: Penyajian Bakso Mercon
Siapkan mangkuk saji.
Jika menggunakan pelengkap, rebus mie kuning, bihun, atau kwetiau sesuai petunjuk kemasan. Rebus juga sayuran hijau sebentar.
Tata mie, sayuran, dan bakso secukupnya di dalam mangkuk.
Siram dengan kuah pedas yang sudah mendidih.
Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.
Untuk rasa yang lebih nendang, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit pada bumbu mercon.
Gunakan daging sapi segar berkualitas baik untuk hasil bakso yang optimal.
Jika tidak memiliki food processor, adonan bakso tetap bisa dibuat dengan tangan, namun membutuhkan tenaga lebih untuk menguleni.
Pastikan kuah bakso benar-benar mendidih saat memasukkan adonan agar bakso matang sempurna dan kenyal.
Bakso mercon ini sangat cocok dinikmati di kala cuaca dingin atau kapan pun Anda menginginkan sensasi pedas yang luar biasa. Selamat mencoba resep bakso mercon ini di rumah!