Daun ketela atau singkong, seringkali hanya dianggap sebagai 'sayuran kampung', ternyata menyimpan potensi kuliner yang luar biasa. Kaya akan vitamin A, C, dan serat, daun ini bukan hanya menyehatkan tetapi juga bisa diolah menjadi hidangan yang menggugah selera. Lupakan anggapan lama, mari kita jelajahi cara mengolah daun ketela menjadi sajian yang segar, cerah, dan tentu saja, lezat.
Tumis Daun Ketela Bawang Putih
Ini adalah cara paling klasik dan mudah untuk menikmati kesegaran daun ketela. Cukup tambahkan bawang putih, sedikit cabai jika suka, dan bumbu dasar, Anda akan mendapatkan hidangan pendamping yang sempurna.
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun ketela muda (sekitar 250-300 gram)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2-3 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2-3 sdm minyak goreng
- 50 ml air (opsional, jika suka sedikit berkuah)
Cara Membuat:
- Petik daun ketela dari batang kasarnya, cuci bersih, dan rebus sebentar hingga sedikit layu (sekitar 3-5 menit). Tiriskan dan peras airnya, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan lengkuas yang sudah digeprek, aduk sebentar.
- Masukkan daun ketela yang sudah dipotong. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk kembali.
- Jika menggunakan air, tuangkan sekarang dan masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa. Sajikan tumis daun ketela selagi hangat sebagai pendamping nasi.
Keistimewaan Daun Ketela
Daun ketela muda memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih ringan dibandingkan daun yang lebih tua. Proses perebusan singkat ini penting untuk menghilangkan rasa pahit alami yang mungkin ada dan membuat daun lebih mudah dicerna. Kandungan seratnya yang tinggi sangat baik untuk kesehatan pencernaan.
Selain ditumis, daun ketela juga bisa diolah menjadi urap, sayur bening, atau bahkan dicampur dalam masakan lain. Fleksibilitasnya dalam berbagai bumbu dan metode memasak menjadikannya bahan pangan yang menarik untuk dieksplorasi.
Untuk mendapatkan daun ketela yang berkualitas baik, pilihlah daun yang masih muda, berwarna hijau cerah, dan tidak ada bercak atau tanda-tanda layu. Kualitas bahan awal akan sangat memengaruhi hasil akhir masakan.
Selamat mencoba resep sederhana namun lezat ini. Nikmati kebaikan alami dari daun ketela yang sering terlupakan!