Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan yang renyah di luar dan lembut di dalam? Apalagi jika bahan utamanya adalah sayuran segar seperti wortel dan kol yang kaya nutrisi. Resep bakwan wortel kol ini sangat mudah dibuat, cocok untuk camilan keluarga atau pendamping makan nasi. Dengan sedikit sentuhan rahasia, bakwan Anda akan memiliki tekstur yang sempurna dan rasa yang menggugah selera.
Bahan-bahan Utama
2 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/4 bonggol kol ukuran sedang, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 butir telur, kocok lepas
150-200 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
1 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Membuat Bakwan Wortel Kol
Siapkan mangkuk besar, masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang. Aduk rata.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, kaldu bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
Tuangkan kocokan telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Secara bertahap, tuangkan air es sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental dan licin, namun tidak terlalu encer. Kekentalan adonan sangat penting untuk hasil bakwan yang baik.
Masukkan campuran sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu perlahan tuang ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matang merata. Ulangi hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar bakwan tidak saling menempel.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata dan tidak gosong.
Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan bakwan wortel kol selagi hangat bersama sambal favorit Anda, seperti saus sambal, cabai rawit, atau lontong.
Tips Mendapatkan Bakwan Super Renyah
Untuk mendapatkan bakwan yang super renyah, ada beberapa trik yang bisa Anda terapkan. Pertama, gunakan air es saat mencampur adonan. Suhu dingin akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih garing. Kedua, jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk agar gluten tidak terlalu berkembang, yang bisa membuat bakwan jadi keras. Ketiga, gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras, karena tepung beras memberikan tambahan kerenyahan yang signifikan. Terakhir, pastikan minyak goreng dalam kondisi panas yang stabil saat menggoreng, namun gunakan api sedang agar bagian dalam bakwan matang sempurna tanpa membuat bagian luarnya gosong.
Bakwan wortel kol ini tidak hanya lezat sebagai camilan, tetapi juga merupakan cara yang bagus untuk meningkatkan asupan sayuran bagi anggota keluarga yang mungkin kurang suka makan sayur. Kombinasi rasa manis alami dari wortel, tekstur kol yang sedikit renyah, dan adonan tepung yang gurih menjadikannya favorit semua kalangan. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan serta kerenyahannya!