Resep Kandoang: Kelezatan Sederhana dari Dapur Nusantara
Kandoang, sebuah nama yang mungkin terdengar unik bagi sebagian orang, namun di beberapa daerah di Indonesia, hidangan ini adalah camilan atau lauk pauk yang sangat digemari. Secara umum, kandoang merujuk pada sejenis gorengan atau bakwan yang dibuat dari campuran sayuran, adonan tepung, dan bumbu rempah. Keistimewaannya terletak pada teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta aroma rempah yang menggugah selera. Membuat kandoang sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan bisa menjadi alternatif camilan sehat yang bisa disajikan kapan saja. Artikel ini akan mengulas secara mendalam resep kandoang yang lezat dan praktis.
Bahan-Bahan Utama
250 gram sayuran pilihan (misalnya: wortel parut, kol iris tipis, tauge, buncis iris halus)
100 gram udang kupas, cincang halus (opsional, bisa diganti ayam cincang atau ikan)
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur ayam, kocok lepas
150 ml air es (atau secukupnya hingga adonan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
4 siung bawang putih
2 cm kunyit (opsional, untuk warna dan aroma)
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
½ sendok teh gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa)
Cara Membuat Kandoang yang Renyah
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Potong atau iris sesuai selera, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Menghilangkan kadar air berlebih akan membantu kandoang menjadi lebih renyah.
Haluskan Bumbu: Siapkan cobek atau blender untuk menghaluskan bumbu seperti bawang putih, kunyit, ketumbar, merica, garam, dan gula.
Campurkan Adonan: Dalam sebuah wadah, masukkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bumbu halus, telur, dan udang cincang (jika menggunakan). Aduk rata.
Tuang Air Es: Perlahan tuangkan air es sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun masih bisa dituang. Jangan terlalu encer agar tidak lembek, dan jangan terlalu kental agar tidak keras.
Masukkan Sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup panas sebelum adonan dimasukkan.
Bentuk dan Goreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya bulat pipih atau sesuai selera. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat kandoang yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan kertas tisu dapur atau saringan.
Sajikan: Kandoang siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama sambal favorit Anda, saus sambal, atau cabai rawit utuh untuk sensasi pedas yang menyegarkan.
Tips Tambahan:
Untuk hasil yang lebih renyah tahan lama, pastikan sayuran benar-benar kering sebelum dicampur adonan.
Penggunaan air es membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah pada gorengan.
Jangan menggoreng terlalu banyak kandoang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan matang merata.
Anda bisa menambahkan irisan daun bawang atau seledri ke dalam adonan untuk aroma yang lebih harum.
Jika tidak ada udang atau ayam, kandoang sayuran murni tetap lezat!
Kandoang adalah bukti bahwa hidangan sederhana bisa menghadirkan kebahagiaan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang tidak rumit, Anda bisa menikmati kelezatan kandoang kapan saja. Camilan ini sangat cocok dinikmati saat santai bersama keluarga, teman, atau bahkan sebagai pendamping nasi hangat. Rasanya yang gurih, sedikit manis dari sayuran, berpadu dengan rempah yang khas, menjadikan kandoang sebagai pilihan yang selalu memuaskan. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan rasakan sendiri kelezatan kandoang buatan rumah Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan kandoang yang renyah, lezat, dan disukai semua orang!