Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan lezat? Keripik singkong balado adalah salah satu camilan klasik Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurihnya membuat keripik ini sulit ditolak. Membuat keripik singkong balado sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan camilan favorit keluarga kapan saja.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat keripik singkong balado yang sempurna. Kita akan bahas mulai dari pemilihan singkong yang tepat, cara mengolahnya agar renyah, hingga membuat bumbu balado yang merata dan lezat. Mari kita siapkan diri untuk menciptakan kelezatan!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
1 kg singkong, kupas dan cuci bersih
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Garam secukupnya
1 sendok teh kapur sirih, larutkan dengan sedikit air (opsional, untuk keripik lebih renyah)
Bumbu Balado:
100 gram cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 1 sendok makan air)
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Langkah-langkah Pembuatan:
Persiapan Singkong: Potong singkong menjadi irisan tipis. Anda bisa menggunakan pisau tajam atau alat pengiris keripik (mandolin). Semakin tipis irisan, semakin renyah keripiknya. Cuci bersih irisan singkong di bawah air mengalir hingga tidak ada getah yang tersisa.
Perendaman (Opsional): Jika menggunakan kapur sirih, rendam irisan singkong dalam larutan kapur sirih dan garam selama sekitar 15-30 menit. Tiriskan dan bilas kembali hingga bersih. Langkah ini membantu keripik menjadi lebih renyah. Jika tidak menggunakan kapur sirih, Anda bisa langsung melanjutkan ke tahap menggoreng setelah mencuci bersih.
Menggoreng Singkong: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng irisan singkong secara bertahap hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan renyah. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin sepenuhnya. Proses ini penting agar keripik tidak lembek.
Membuat Bumbu Balado: Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau cobek.
Memasak Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng (sekitar 2-3 sendok makan) dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
Mencampur Bumbu dengan Keripik: Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk (jika menggunakan), dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan berbuih. Cicipi dan koreksi rasa. Pastikan rasa pedas, manis, dan asamnya seimbang.
Penyelesaian: Masukkan keripik singkong yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk cepat hingga seluruh permukaan keripik terbalut bumbu secara merata. Matikan api.
Menghidangkan: Angkat keripik singkong balado dan sebarkan di atas nampan agar tidak saling menempel dan cepat dingin. Sajikan setelah benar-benar dingin. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips agar keripik singkong balado lebih tahan lama dan renyah: pastikan singkong benar-benar kering sebelum digoreng, goreng dengan minyak yang cukup panas, dan pastikan bumbu balado benar-benar matang dan mengental sebelum dicampurkan dengan keripik.
Keripik singkong balado adalah camilan yang sempurna untuk menemani waktu santai Anda, disajikan saat kumpul keluarga, atau bahkan sebagai oleh-oleh. Dengan cita rasa yang kuat dan tekstur yang renyah, camilan ini pasti akan menjadi favorit semua orang. Selamat mencoba resep keripik singkong balado ini dan nikmati kelezatannya!