Resep Bakwan Krispi Enak, Gurih, dan Bikin Nagih!

Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah ini selalu jadi favorit di berbagai suasana, mulai dari teman minum teh sore hingga lauk pelengkap nasi. Namun, seringkali bakwan yang kita buat kurang renyah atau cepat lembek. Jangan khawatir! Dengan resep ini, Anda akan dapat membuat bakwan krispi yang sempurna, gurih, dan pastinya bikin ketagihan.

Rahasia utama bakwan krispi terletak pada adonan dan cara menggorengnya. Dengan sedikit trik, bakwan buatan sendiri bisa menyaingi bakwan favorit Anda di luar sana. Yuk, kita siapkan bahan-bahannya!

Bahan Utama

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
• 1 batang wortel, iris korek api tipis
• 100 gram kol, iris tipis
• 50 gram tauge (opsional, untuk tekstur tambahan)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 150 gram udang kecil kupas (opsional, untuk rasa lebih kaya)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/4 sendok teh ketumbar bubuk (opsional)
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna cantik)

Cara Membuat Bakwan Krispi

1. Persiapan Adonan: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
2. Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bumbu halus hingga benar-benar halus.
3. Campurkan Bumbu dan Sayuran: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Tambahkan wortel, kol, daun bawang, seledri, tauge (jika menggunakan), dan udang (jika menggunakan). Aduk rata.
4. Tuang Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Jangan terlalu banyak air, karena ini kunci kerenyahan. Konsistensi adonan harus menempel pada sayuran.
5. Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Uji dengan sedikit adonan; jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
6. Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, ratakan sedikit di pinggiran sendok agar tidak terlalu tebal. Masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekali menggoreng agar suhu minyak tidak turun drastis dan bakwan bisa matang merata serta krispi.
7. Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik. Goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan renyah. Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
8. Sajikan: Bakwan krispi siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit atau saus sambal kesukaan Anda.

Tips Tambahan untuk Bakwan Super Krispi

• Gunakan Campuran Tepung: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
• Adonan Jangan Terlalu Encer: Adonan yang sedikit kental akan membuat bakwan tidak menyerap banyak minyak dan lebih mudah mempertahankan kerenyahannya.
• Minyak Panas yang Cukup: Menggoreng dengan minyak yang sangat panas adalah kunci agar bakwan cepat matang di luar dan tetap lembut di dalam, sekaligus menghasilkan kerenyahan maksimal.
• Jangan Menggoreng Terlalu Penuh: Menggoreng terlalu banyak sekaligus akan menurunkan suhu minyak, membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
• Tambahkan Air Soda (Opsional): Sedikit air soda (sekitar 1-2 sendok makan) yang ditambahkan ke dalam adonan sebelum digoreng bisa membantu menciptakan gelembung udara yang membuat bakwan lebih ringan dan krispi.