Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bala bala, atau sering juga disebut bakwan sayur, adalah salah satu jajanan pasar favorit di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan rasa gurih dari adonan dan sayuran segar, menjadikannya teman setia saat santai, berkumpul, atau sekadar menemani secangkir teh hangat.
Membuat bala bala sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang tepat dan sedikit trik, Anda bisa menghasilkan bala bala yang lebih sehat, lebih enak, dan pastinya lebih hemat. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bala bala yang sempurna.
Bahan-Bahan
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional, untuk rasa lebih segar)
2 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
Sekitar 200-250 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Masukkan bawang putih halus, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk kembali.
Masukkan parutan wortel, irisan kol, tauge (jika pakai), dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata agar sayuran terbalut tepung.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar tidak mudah pecah saat digoreng, tapi juga jangan terlalu kental agar tidak keras. Kekentalannya mirip adonan pisang goreng.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bala bala terendam saat digoreng.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu bentuk pipih di pinggir wajan atau langsung masukkan ke dalam minyak panas. Lakukan hingga wajan terisi namun tidak terlalu penuh agar bala bala matang merata.
Goreng bala bala hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya.
Angkat bala bala yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau kertas tisu khusus makanan.
Sajikan bala bala selagi hangat agar kerenyahannya terjaga.
Tips untuk Bala Bala Sempurna:
Gunakan air dingin untuk adonan agar hasilnya lebih renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah dicampur air agar gluten tidak terbentuk berlebihan, yang bisa membuat bala bala jadi alot.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng untuk mendapatkan tekstur renyah.
Goreng dengan api sedang agar matang merata hingga ke dalam.
Menambahkan sedikit gula pada adonan (sekitar 1/2 sendok teh) bisa memberikan warna yang lebih cantik saat digoreng.
Bala bala adalah camilan serbaguna. Ia enak dinikmati langsung, dicocol dengan sambal kecap, saus sambal, atau bahkan dimakan bersama nasi hangat. Keberagaman sayuran yang bisa digunakan juga membuat resep ini fleksibel. Anda bisa menambahkan potongan buncis, jagung manis pipil, atau sayuran lain sesuai selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menciptakan bala bala rumahan yang tidak kalah enak dari yang dijual di luaran. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bala bala buatan sendiri!