Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah dengan rasa manis alami dari jagung ini selalu menjadi favorit. Cocok disantap sebagai teman minum teh atau kopi, atau sekadar menemani waktu santai Anda. Membuat bakwan jagung sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho! Dengan sedikit sentuhan rahasia, Anda bisa menghasilkan bakwan jagung yang super renyah di luar dan lembut di dalam. Mari kita simak resep lengkapnya.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, jika jagung kurang manis)
1 butir telur ayam
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, atau hingga kekentalan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Siapkan wadah. Masukkan jagung pipil. Anda bisa sedikit menghancurkan sebagian jagung menggunakan ulekan atau blender kasar agar teksturnya lebih menarik dan rasa manisnya lebih keluar. Tapi jangan sampai halus seperti bubur.
Tambahkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang iris, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan telur ayam, lalu aduk kembali hingga tercampur rata dengan adonan.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental, tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu padat. Konsistensi yang pas adalah adonan bisa menempel pada jagung dan tidak mudah jatuh saat dibentuk.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng bakwan.
Ambil satu sendok makan adonan, lalu goreng ke dalam minyak panas. Lakukan hingga semua adonan habis. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar bakwan matang merata dan tidak menempel satu sama lain.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat.
Tips Mendapatkan Bakwan Jagung Super Renyah
1. Gunakan Campuran Tepung: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras adalah kunci kerenyahan. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih garing.
2. Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek. Pastikan adonan cukup kental untuk membungkus jagung.
3. Minyak Panas: Menggoreng dengan minyak yang benar-benar panas akan membuat bakwan langsung "kokoh" dan renyah saat pertama kali masuk.
4. Sedikit Hancurkan Jagung: Menghancurkan sebagian biji jagung akan mengeluarkan sarinya, membuat rasa lebih manis dan adonan lebih "lengket" alami.
5. Tiriskan dengan Baik: Gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak setelah bakwan ditiriskan. Ini membantu menjaga kerenyahannya.
Membuat bakwan jagung sendiri memang sangat memuaskan. Anda bisa mengatur tingkat kepedasan dan kekayaan rasanya sesuai selera. Sajikan dengan cabai rawit hijau atau saus sambal favorit Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bakwan jagung buatan sendiri!