Ubi kayu, atau singkong, adalah salah satu sumber karbohidrat lokal yang sangat kaya dan serbaguna. Selain direbus atau digoreng biasa, ubi kayu parut membuka pintu ke dunia kreasi kuliner yang tak terbatas. Rasanya yang gurih alami dan teksturnya yang unik menjadikannya bahan dasar yang sempurna untuk berbagai camilan manis maupun gurih. Artikel ini akan memandu Anda melalui beberapa resep olahan ubi kayu parut yang mudah dibuat di rumah, cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai ide jualan menarik.
1. Kripik Ubi Kayu Parut Renyah
Siapa yang tidak suka kripik? Dengan sedikit kreativitas, ubi kayu parut bisa diubah menjadi kripik yang jauh lebih istimewa daripada yang biasa kita jumpai.
Bahan:
250 gram ubi kayu parut halus
50 gram tepung beras
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Air es secukupnya (jika perlu)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan ubi kayu parut, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar, dan garam dalam wadah. Aduk rata. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air es hingga adonan bisa dibentuk.
Ambil sedikit adonan, pipihkan tipis-tipis di atas alas yang sudah ditaburi sedikit tepung atau di antara dua lembar plastik. Bentuk sesuai selera, bisa bulat, oval, atau memanjang.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang.
Goreng kepingan adonan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Sajikan sebagai camilan lezat atau teman makan nasi.
2. Bolu Ubi Kayu Kukus Lembut
Mengukus adalah metode memasak yang lebih sehat. Bolu ubi kayu kukus ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan rasa manis alami yang disukai banyak orang.
Bahan:
200 gram ubi kayu parut, peras sedikit airnya
150 gram gula pasir
2 butir telur
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur
150 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
Vanili bubuk secukupnya
Cara Membuat:
Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan pucat.
Masukkan santan, minyak sayur, vanili, dan ubi kayu parut. Aduk rata.
Dalam wadah terpisah, ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue.
Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung. Tuang adonan ke dalam loyang.
Panaskan kukusan. Kukus adonan selama kurang lebih 30-40 menit dengan api sedang hingga matang. Tes kematangan dengan menusuk menggunakan lidi.
Angkat dan dinginkan sebelum dipotong.
3. Getuk Ubi Kayu Pelangi Sederhana
Getuk adalah jajanan pasar tradisional yang tak lekang oleh waktu. Versi pelangi ini membuatnya semakin menarik, terutama untuk anak-anak.
Bahan:
300 gram ubi kayu parut, peras airnya
100 gram kelapa parut, kukus
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
Pewarna makanan secukupnya (merah, kuning, hijau)
Cara Membuat:
Campurkan ubi kayu parut, kelapa parut, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama.
Beri pewarna makanan pada masing-masing bagian, lalu aduk hingga warna merata.
Siapkan loyang yang sudah dialasi plastik atau diolesi minyak.
Tata adonan berwarna secara selang-seling atau berlapis sesuai selera. Padatkan dengan baik.
Kukus selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang.
Keluarkan dari kukusan, dinginkan sepenuhnya sebelum dipotong-potong.
Ubi kayu parut memang menawarkan potensi kuliner yang luar biasa. Dengan resep-resep di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat, bergizi, dan tentunya homemade. Selamat mencoba berkreasi dengan ubi kayu!