Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Ote ote bakwan sayur adalah salah satu jajanan favorit yang selalu dinanti, baik saat santai maupun untuk teman makan nasi. Teksturnya yang kriuk di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan aneka sayuran segar, menjadikannya pilihan sempurna. Membuat ote ote bakwan sayur di rumah ternyata tidak sulit lho! Dengan resep yang tepat dan beberapa tips sederhana, Anda bisa menciptakan bakwan seenak buatan pedagang kaki lima, bahkan lebih!
Keistimewaan dari ote ote bakwan sayur terletak pada kesederhanaannya namun kaya rasa. Memadukan tepung terigu dengan aneka sayuran seperti wortel, kol, tauge, dan daun bawang, lalu digoreng hingga keemasan, menghasilkan cita rasa yang memikat. Aroma harum saat menggorengnya saja sudah menggugah selera. Kuncinya adalah mendapatkan adonan yang pas, tidak terlalu encer agar tidak menyerap minyak banyak, namun juga tidak terlalu kental agar tidak bantat.
Bahan-Bahan Ote Ote Bakwan Sayur
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur ayam
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
200-250 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
1 buah wortel, iris korek api tipis
1/4 bonggol kol, iris tipis
50 gram tauge
2 batang daun bawang, iris tipis
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Ote Ote Bakwan Sayur
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masukkan telur ayam, aduk sebentar.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan sebaiknya seperti adonan martabak telur, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
Masukkan wortel, kol, tauge, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Ambil satu sendok sayur penuh adonan sayuran, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk agak melebar dengan punggung sendok jika perlu. Lakukan ini sampai wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata.
Goreng hingga bakwan berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matangnya merata.
Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur.
Sajikan ote ote bakwan sayur selagi hangat dengan sambal kacang, cabai rawit, atau saus kesukaan Anda.
Beberapa tips untuk mendapatkan ote ote bakwan sayur yang sempurna: Gunakan air yang sangat dingin saat membuat adonan, ini membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk, cukup sampai tercampur rata saja. Goreng dengan minyak yang cukup panas dan stabil, serta jangan terlalu banyak memasukkan bakwan sekaligus ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan berhasil membuat bakwan sayur yang renyah, lezat, dan disukai semua anggota keluarga.