Siapa yang tidak suka ote-ote sayur yang renyah di luar dan lembut di dalam? Camilan tradisional Indonesia ini sangat populer sebagai teman ngopi atau sekadar pengganjal perut. Perpaduan sayuran segar dengan adonan tepung yang digoreng hingga keemasan menciptakan cita rasa yang gurih dan memanjakan lidah. Membuat ote-ote sayur yang renyah ternyata tidak sulit, Anda hanya perlu mengikuti beberapa langkah sederhana dan tips penting berikut ini.
Bahan-bahan Utama
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 batang wortel, serut kasar
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya untuk adonan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Udang kecil atau ebi secukupnya (opsional, untuk taburan)
Langkah-langkah Membuat Ote Ote Sayur Renyah
Persiapan Adonan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan Sayuran: Masukkan wortel serut, kol iris, dan tauge (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung. Aduk sebentar hingga sayuran sedikit terlumuri tepung.
Buat Adonan Basah: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensinya mirip adonan bakwan.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya hingga cukup dalam. Panaskan dengan api sedang.
Goreng Ote-ote: Ambil satu sendok sayur adonan, kemudian ambil sedikit udang kecil (jika pakai) dan letakkan di tengah adonan. Masukkan adonan ke dalam minyak panas dengan cara disendokkan perlahan. Goreng hingga ote-ote matang dan berwarna kuning keemasan.
Tiriskan: Angkat ote-ote yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
Sajikan: Sajikan ote-ote sayur selagi hangat dengan sambal favorit Anda, seperti sambal petis atau sambal kecap.
Tips Mendapatkan Ote Ote yang Super Renyah
1. Gunakan Tepung Beras: Perbandingan tepung terigu dan tepung beras sangat penting. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
2. Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat ote-ote menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Kunci kerenyahan adalah adonan yang pas dan tidak terlalu basah.
3. Minyak Panas yang Cukup: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Suhu minyak yang stabil akan membantu ote-ote matang merata dan menjadi renyah.
4. Goreng Sekitar 2-3 Buah Sekali Waktu: Jangan menggoreng terlalu banyak ote-ote sekaligus. Hal ini dapat menurunkan suhu minyak dan membuat ote-ote kurang renyah.
5. Tiriskan dengan Baik: Tiriskan minyak berlebih segera setelah diangkat dari penggorengan. Ini mencegah ote-ote menjadi terlalu berminyak dan tetap renyah.
6. Tambahan Bumbu: Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam adonan untuk rasa yang lebih gurih.
Ote-ote sayur ini adalah pilihan camilan yang sehat dan nikmat. Dengan berbagai macam sayuran yang terkandung di dalamnya, Anda tidak hanya menikmati kerenyahannya, tetapi juga asupan serat yang baik. Selamat mencoba resep ote ote sayur renyah ini di rumah!