Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu menjadi favorit banyak orang. Cocok dinikmati sebagai lauk pendamping atau sekadar teman minum teh di sore hari. Membuat perkedel jagung yang enak dan renyah ternyata tidak sulit, lho! Dengan sedikit trik, Anda bisa menyajikan perkedel jagung yang menggugah selera di rumah.
Bahan-Bahan Utama
2 bonggol jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (opsional, untuk tambahan kerenyahan)
1 butir telur ayam
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
1 siung bawang putih, haluskan
2 siung bawang merah, iris tipis (untuk ditumis sebentar bersama bawang putih agar aroma lebih keluar)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Perkedel Jagung Renyah
Siapkan wadah. Masukkan jagung pipil, aduk rata.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Masukkan telur, bawang putih halus, bawang merah iris (yang sudah ditumis sebentar), daun bawang iris, dan seledri iris ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental. Jika adonan terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air atau santan encer (sekitar 1-2 sendok makan).
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas agar perkedel bisa langsung renyah saat dimasukkan.
Ambil satu sendok makan adonan, bentuk pipih sedikit atau langsung masukkan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan agar perkedel matang merata dan tidak saling menempel.
Goreng perkedel hingga berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata dan tidak gosong.
Angkat perkedel jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan perkedel jagung selagi hangat dengan nasi putih, sambal, atau sebagai camilan.
Tips Agar Perkedel Jagung Makin Enak dan Renyah
Pilih Jagung yang Tepat: Gunakan jagung manis yang masih segar agar rasanya manis alami dan teksturnya renyah saat digigit.
Variasi Tepung: Penambahan tepung beras sangat direkomendasikan untuk mendapatkan tekstur perkedel yang lebih renyah dan tahan lama.
Tingkat Kematangan Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Ini kunci utama agar perkedel tidak menyerap banyak minyak dan langsung terbentuk kerenyahannya.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Menggoreng perkedel dalam jumlah sedikit setiap kali penggorengan akan membantu matang lebih merata dan mendapatkan kerenyahan maksimal.
Tambahkan Udang/Ikan Teri: Untuk variasi rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan udang cincang atau ikan teri yang sudah diseduh air panas dan ditiriskan ke dalam adonan.
Selamat mencoba resep perkedel jagung enak dan renyah ini! Semoga keluarga Anda menyukainya.