Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih ini selalu menjadi favorit, baik disantap saat hangat maupun dingin. Namun, terkadang bakwan yang kita buat kurang renyah seperti yang diinginkan. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat bakwan yang renyah di luar dan lembut di dalam. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah.
Bahan-Bahan Utama
Sayuran pilihan (wortel, kol, buncis, tauge, dll.), iris tipis atau sesuai selera
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
1/2 sendok teh bubuk kunyit (opsional, untuk warna cantik)
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1 batang daun bawang, iris halus
Air es secukupnya
Minyak goreng yang banyak
Langkah Membuat Adonan Bakwan
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Pastikan keduanya tercampur rata.
Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan kering.
Secara bertahap, tuangkan air es sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu pekat. Konsistensi adonan harus bisa melapisi sayuran dengan baik. Penggunaan air es sangat penting untuk menciptakan tekstur renyah.
Terakhir, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan. Jangan terlalu lama mengaduk agar adonan tidak berair.
Tips Menggoreng Bakwan Agar Renyah
Menggoreng adalah tahap krusial untuk mendapatkan bakwan yang renyah:
Panaskan Minyak dengan Tepat: Gunakan minyak goreng yang cukup banyak dan panaskan hingga benar-benar panas. Anda bisa menguji panasnya dengan meneteskan sedikit adonan; jika langsung mengembang dan berbunyi "cess," berarti minyak sudah siap.
Jangan Terlalu Penuh: Masukkan adonan bakwan secukupnya ke dalam wajan. Menggoreng terlalu banyak sekaligus akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menyerap banyak minyak, sehingga menjadi lembek.
Balik Sesekali: Goreng bakwan hingga satu sisi berwarna keemasan, lalu balik. Biarkan sisi lainnya matang dan renyah.
Tiriskan dengan Baik: Setelah matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan, angkat bakwan dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini mencegah bakwan menjadi lembap dan kehilangan kerenyahannya.
Sajikan Segera: Bakwan paling nikmat disantap selagi hangat.
Rahasia Kerenyahan Tambahan:
Tepung Beras: Penggunaan tepung beras adalah kunci utama untuk tekstur bakwan yang renyah dan garing.
Air Es: Air yang sangat dingin membantu gluten dalam tepung terigu tidak terlalu berkembang, menghasilkan lapisan yang lebih renyah.
Jangan Gunakan Sayuran Terlalu Banyak Air: Jika menggunakan sayuran yang cenderung berair seperti tauge, pastikan sudah ditiriskan dengan baik sebelum dicampur adonan.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ini akan membuat lapisan luar bakwan langsung mengeras dan renyah.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda tidak perlu lagi khawatir bakwan menjadi lembek. Nikmati bakwan renyah buatan sendiri yang pasti akan disukai keluarga dan teman-teman. Sajikan dengan sambal favorit Anda untuk pengalaman kuliner yang lebih lengkap!