Bakso sapi mercon adalah hidangan klasik Indonesia yang memberikan sensasi pedas membara di setiap gigitannya. Berbeda dengan bakso kuah biasa, bakso mercon disajikan dengan sambal yang ekstra pedas, biasanya terbuat dari cabai rawit, bawang, dan aneka rempah lainnya yang ditumis hingga harum. Perpaduan kenyalnya bakso sapi berkualitas dengan ledakan rasa pedas yang menggugah selera menjadikan hidangan ini favorit banyak orang, terutama bagi para pecinta makanan pedas.
Membuat bakso sapi mercon di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit trik dan bahan-bahan yang tepat, Anda bisa menciptakan bakso mercon yang lezat dan pedasnya sesuai selera. Kunci kelezatan bakso sapi mercon terletak pada kualitas bakso itu sendiri dan tentu saja, racikan sambal merconnya yang mantap.
Bahan-Bahan Bakso Sapi Mercon
Untuk Bakso:
500 gram daging sapi giling berkualitas baik (pilih bagian yang tidak terlalu berlemak)
100 gram tepung tapioka atau sagu
1 butir telur ayam
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt kaldu bubuk sapi (opsional)
Es batu secukupnya (untuk membuat adonan lebih kenyal)
Air untuk merebus bakso
Untuk Sambal Mercon:
15-20 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
5 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Bakso Sapi Mercon
Membuat Adonan Bakso:
Campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam wadah besar.
Aduk rata menggunakan tangan atau mixer hingga adonan tercampur sempurna.
Tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk atau diuleni. Tujuannya agar serat daging terbentuk dengan baik sehingga bakso menjadi kenyal.
Uleni adonan hingga benar-benar kalis dan terasa lengket.
Membentuk dan Merebus Bakso:
Didihkan air dalam panci besar. Beri sedikit garam agar bakso tidak hambar.
Ambil adonan bakso secukupnya, bentuk bulat-bulat menggunakan tangan atau dengan bantuan dua sendok.
Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Rebus hingga bakso mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Membuat Sambal Mercon:
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk rata.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Cicipi dan koreksi rasa.
Masukkan bakso yang sudah direbus ke dalam tumisan sambal mercon. Aduk rata hingga bakso terbalut sempurna oleh sambal.
Masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam bakso. Matikan api.
Penyajian:
Sajikan bakso sapi mercon selagi hangat. Anda bisa menikmatinya langsung, atau ditemani nasi putih hangat. Tambahkan taburan bawang goreng untuk aroma yang lebih menggugah selera. Nikmati sensasi pedas nampol dari setiap suapan!
Membuat bakso sapi mercon ini sangat cocok untuk menjadi hidangan istimewa di rumah, terutama saat berkumpul bersama keluarga atau teman yang menyukai tantangan rasa pedas. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan menghasilkan bakso sapi mercon yang kenyal, gurih, dan tentu saja, pedasnya bikin nagih!