Resep Perkedel Jagung Sunda Autentik: Renyah di Luar, Lembut di Dalam!
Perkedel jagung, atau yang sering disebut bakwan jagung di daerah lain, memiliki pesonanya tersendiri di tanah Sunda. Varian Sunda ini biasanya terkenal dengan teksturnya yang lebih renyah di luar namun tetap lembut dan manis di dalam, berkat racikan bumbu yang pas dan penggunaan jagung segar berkualitas. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan kapan saja atau sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Membuat perkedel jagung Sunda di rumah ternyata tidak sulit, lho! Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Kunci kelezatannya terletak pada kesegaran jagung dan keseimbangan bumbu yang digunakan. Mari kita simak resepnya!
Bahan-bahan:
4 buah jagung manis segar, pipil atau serut
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting (sesuai selera, buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas)
1 cm kunyit (opsional, untuk warna lebih menarik)
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, jika jagung kurang manis)
Merica bubuk secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
Haluskan Bumbu: Ulek bawang putih, cabai merah, dan kunyit (jika menggunakan) hingga halus.
Campurkan Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan jagung pipil/serut, tepung terigu, tepung beras, daun bawang, serta bumbu halus. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir (jika pakai).
Aduk Rata: Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental namun tidak terlalu encer. Konsistensi yang pas akan memudahkan saat dibentuk.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Perkedel: Ambil satu sendok sayur adonan perkedel, lalu goreng langsung ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar bentuknya bagus. Goreng perkedel hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat perkedel yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan kawat.
Sajikan: Perkedel jagung Sunda siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih, sambal, atau sebagai teman minum teh sore.
Perkedel jagung Sunda yang renyah dan gurih ini memang selalu menggugah selera. Kelezatannya akan semakin terasa jika menggunakan jagung manis yang sedang musim. Anda juga bisa menambahkan sedikit udang cincang halus atau sedikit terasi untuk variasi rasa yang lebih kaya.
Selamat mencoba resep perkedel jagung Sunda ini di rumah. Dijamin anti gagal dan pasti disukai seluruh anggota keluarga!